Vieille Vigne du Levant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2014

Descrizione del vino Vieille Vigne du Levant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2014 di Larmandier-Bernier

Colore & Aspetto

Un luminoso giallo dorato con un mousseux estremamente fine e persistente – un’indicazione visiva del lungo periodo di affinamento di sette-otto anni sur lattes.

Naso

Questo Grand Cru di Cramant mostra una complessità e una maturità impressionanti. Frutta a nocciolo matura incontra note di pesca croccante, sostenute da pane di pasta madre fresco e pasta sfoglia al burro. La fermentazione spontanea in botti Stockinger porta una sottile nota di legno, mentre miele, camomilla e fieno emanano una calma quasi meditativa. Spezie dolci completano il profilo aromatico opulento.

Palato

Qui si rivela la vera grandezza di questo Champagne: cremoso e rivestente, con una texture che ricorda i migliori vini della Borgogna. Agrumi maturi e frutta a nocciolo dominano, mentre una sorprendente struttura tannica – una rarità nei Blanc de Blancs – conferisce al vino sostanza e struttura. L‘acidità vibrante crea tensione e pressione, con la finale mineralità che risuona come un impulso elettrico.

Finale

Lungo, preciso e caratterizzato da una mineralità salata. Il dosaggio Extra Brut di soli 2 grammi lascia il terroir in primo piano – pura, autentica gesso di Cramant.

Terroir & Provenienza

La parcella Bourron du Levant a Cramant beneficia del sole mattutino da est. I terreni gessosi della Côte des Blancs conferiscono a questo Grand Cru la sua caratteristica mineralità e profondità – il terroir più opulento nel portfolio di Larmandier-Bernier.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay da viti di 56 fino a oltre 80 anni. Fermentazione spontanea in botti Stockinger, inclusa la fermentazione malolattica. Un anno di affinamento sui lieviti, non filtrato e non chiarificato. Dégorgement manuale sei mesi prima del rilascio. Nessun assemblaggio – uno Champagne millesimato puro senza compromessi.

Abbinamenti Consigliati

Sogliola e scampi con cicoria glassata, filetto di vitello in pasta sfoglia con sugo di tartufo, siluro con carote gialle o formaggi stagionati come Comté. La struttura si abbina bene anche a piatti più robusti.

Caratteristiche Particolari

Uno dei Champagne biodinamici più caratteristici della regione. Il cambio di nome da „Vieille Vigne de Cramant“ è avvenuto per ragioni pratiche – la qualità è rimasta ineccepibilmente elevata.