Embouteilleur: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Dans le verre
Robe
Jaune paille intense.
Nez
Bouquet discret d'agrumes, de poire croquante, de pomme, de prune jaune et de carambole, soutenu par de chaleureuses notes de pâtisserie et de fleurs blanches.
Bouche
Soyeux et juteux en bouche, marqué par des agrumes mûrs, des fruits à pépins et de la pêche blanche, porté par une acidité fine et structurée ainsi qu'une légère sensation tannique en finale.
Caractère
Sensuel, rond et doté d'une profonde substance minérale.
Accords
Coquilles Saint-Jacques gratinées avec une mignonnette à la carambole, Butter Chicken au fenugrec ou taboulé de chou-fleur aux pommes et aux noix.
À noter
Issu de l'agriculture biodynamique (certifié Demeter), provenant de vignes âgées de 40 à 55 ans plantées sur des sols argilo-calcaires du Bajocien ; pressurage en grappes entières puis fermentation spontanée.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un jaune paille intense qui laisse déjà deviner substance et densité dans le verre.
Nez
Le bouquet se montre d’abord élégamment réservé et précis. Il dévoile des notes nettes de poire croquante, de pomme verte, de prune jaune et de carambole légèrement exotique. En arrière-plan apparaissent de fines nuances de pâtisserie, de fleurs blanches ainsi qu’une empreinte calcaire très marquée.
Bouche
En bouche, ce Chardonnay révèle son côté sensuel et soyeux. Des agrumes mûrs et la pêche blanche rencontrent une structure acide affirmée et finement ciselée. Le corps paraît juteux, rond et présente, grâce aux vignes âgées de 40 à 55 ans, une profondeur minérale remarquable.
Finale
Une finale longue et structurée. Une trame tannique fine et tangible porte le fruit mûr jusqu’au dernier instant, prolongeant sa résonance.
Terroir & origine
Les raisins proviennent d’une parcelle de deux hectares située à 230 mètres d’altitude dans le Mâconnais. Le sol est marqué par l’argile et le calcaire du Bajocien (Jurassique), ce qui imprime au vin son caractère minéral.
Cépage & vinification
Chardonnay en monocépage. Après les vendanges manuelles fin août 2022, un pressurage en grappes entières et une fermentation spontanée avec des levures indigènes ont été réalisés. L’élevage s’est déroulé à 80 % en cuve inox et à 20 % dans des pièces traditionnelles de 228 litres, incluant une fermentation malolactique complète. Le vin a été mis en bouteille avec un ajout minimal de soufre (soufre total 36 mg/l).
Accords mets-vins
Il s’accorde à merveille avec un Butter Chicken au fenugrec, de raffinées noix de Saint-Jacques gratinées à la mignonette de carambole ou un frais taboulé de chou-fleur aux pommes, noix et coriandre.
Particularités
En tant que domaine certifié Demeter, les frères Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret travaillent selon des principes biodynamiques stricts. Ce Pouilly-Vinzelles se distingue par une fidélité sans fard au terroir et un équilibre fascinant entre texture soyeuse et tension calcaire incisive.
