Uno Chardonnay del Mâconnais complesso e sfaccettato, che conquista con la sua freschezza elegante, la texture cremosa e una spiccata mineralità calcarea.
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Imbottigliatore: Fratelli Bret/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino intenso.
Aroma
Bouquet discreto di agrumi, pera croccante, mela, prugna gialla e carambola, impreziosito da calde note di pasticceria e fiori bianchi.
Gusto
Setoso e succoso al palato, caratterizzato da agrumi maturi, frutta a nocciolo e pesca bianca, sostenuto da un’acidità fine e strutturata e da una delicata trama tannica nel finale.
Carattere
Sensuale, rotondo e dotato di una profonda sostanza minerale.
Abbinamenti
Capesante gratinate con mignonette alla carambola, Butter Chicken al fieno greco o taboulé di cavolfiore con mele e noci.
Da sapere
Prodotto in regime biodinamico (certificazione Demeter) da viti di età compresa tra i 40 e i 55 anni su terreni argilloso-calcarei dello Jura; fermentazione spontanea seguita da pressatura a grappolo intero.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Un intenso giallo paglierino, che già nel calice lascia presagire sostanza e densità.
Naso
Al bouquet si presenta inizialmente elegante, riservato e focalizzato. Si rivelano note nitide di pera fresca e sapida, mela verde, prugna gialla e una leggera esoticità di carambola. Sullo sfondo emergono sfumature delicate di pasticceria, fiori bianchi e un’impronta calcarea particolarmente marcata.
Palato
Al palato questo Chardonnay si mostra nel suo lato più sensuale e setoso. Agrumi maturi e pesca bianca incontrano una struttura acida spiccata e finemente cesellata. Il corpo risulta succoso, rotondo e rivela, grazie a vigne di età compresa tra i 40 e i 55 anni, una notevole profondità minerale.
Finale
Un finale lungo e strutturato. Una trama tannica fine e tangibile sostiene il frutto maturo, prolungandone la persistenza fino all’ultimo istante.
Terroir e provenienza
Le uve provengono da una parcella di due ettari situata a 230 metri di altitudine nel Mâconnais. Il suolo è caratterizzato da argille e calcare del Bajociano (Giurassico), che imprimono al vino la sua impronta minerale.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza. Dopo la vendemmia manuale alla fine di agosto 2022, si è proceduto con la pressatura dei grappoli interi e la fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L’affinamento si è svolto per l’80% in vasche d’acciaio inox e per il 20% in tradizionali pièces da 228 litri, con svolgimento completo della fermentazione malolattica. Il vino è stato imbottigliato con un’aggiunta minima di zolfo (zolfo totale 36 mg/l).
Consigli gastronomici
Si abbina splendidamente a un butter chicken al fieno greco, a raffinate capesante gratinate con mignonette alla carambola oppure a un fresco taboulé di cavolfiore con mele, noci e coriandolo.
Particolarità
In qualità di azienda certificata Demeter, i fratelli Jean-Philippe e Jean-Guillaume Bret lavorano seguendo rigorosi principi biodinamici. Questo Pouilly-Vinzelles si distingue per una schietta fedeltà al terroir e per un affascinante equilibrio tra una texture setosa e una tensione calcarea scolpita come nella pietra.
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