La Cuvee „Aliances“ Extra Brut 2021

Description du vin pour La Cuvée Alliances Extra Brut 2021 de Gramona

Caractère

Gramona figure parmi les pionniers du Cava orienté vers la qualité et démontre avec la Cuvée Alliances de manière impressionnante que le vin mousseux du Penedès peut être bien plus que de la production industrielle de masse. Le dosage Extra-Brut souligne la philosophie de la maison : l’authenticité avant la complaisance, le terroir avant la technique. Avec seulement 12% d’alcool, ce vin affiche une légèreté rafraîchissante qui, à une époque de vins à forte teneur alcoolique, nage agréablement à contre-courant.

Terroir & Origine

Le Penedès, situé au sud-ouest de Barcelone, offre avec ses sols calcaires et son influence maritime des conditions idéales pour des vins mousseux élégants. Gramona cultive ses vignobles dans la sous-zone Penedès Central, où la proximité de la Méditerranée assure la fraîcheur, tandis que les altitudes préservent l’acidité et la finesse. La famille Gramona est établie depuis 1881 à Sant Sadurní d’Anoia – le cœur historique de la production de Cava – et défend une philosophie résolument artisanale avec une viticulture biologique et un élevage prolongé sur lies.

Cépage & Vinification

La trilogie classique du Cava composée de Xarel·lo, Macabeu et Parellada réunit ici leurs forces respectives : le Xarel·lo apporte la structure et la profondeur, le Macabeu l’élégance florale, la Parellada la fraîcheur et la finesse. Ces cépages autochtones sont parfaitement adaptés au climat méditerranéen et livrent des profils aromatiques complexes malgré des degrés d’alcool modérés. Gramona privilégie la fermentation traditionnelle en bouteille selon la Méthode Champenoise et un élevage prolongé sur lies, ce qui confère au vin mousseux de la crémosité et une complexité supplémentaire. Le dosage Extra-Brut avec une résiduelle minimale laisse la primauté au terroir.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent qui s’accorde aussi bien avec les fruits de mer, le poisson grillé et les huîtres qu’avec le Jamón Ibérico ou le Manchego affiné. Le dosage modéré en fait un apéritif idéal, tandis que la structure peut également accompagner des plats de riz légers ou des sushis. La cuisine catalane avec ses tapas de fruits de mer trouve ici son partenaire parfait.