Embouteilleur: Champagne Pertois-Lebrun, 399, rue de la Libération, 51530 Cramant / France
Dans le verre
Robe
Jaune doré lumineux avec une perlage vive et intense
Nez
Expressif et invitant – agrumes exotiques, fleurs parfumées et minéralité prononcée ; s'ouvre magnifiquement à l'aération
Bouche
Juteux et puissant avec une carbonatation marquée et fraîche, une finale saline-minérale et une longueur impressionnante en bouche
Caractère
Élégant et puissant à la fois – un Blanc de Blancs précis et expressif avec un grand potentiel de garde et une profondeur captivante
Accords
Apéritif classique, homard et langoustes, fins poissons de la cuisine française
À noter
Assemblage de 7 crus classés du millésime 2021 avec 14 % de vins de réserve de 2020 ; élevage en fûts de bois sur lies fines, non collé et non filtré ; Extra Brut avec seulement 3,5 g/l de dosage
Note de dégustation
Couleur & Apparence
D’un or éclatant avec une mousse vivante, intense et persistante – un Champagne qui rayonne déjà dans le verre d’énergie et de vitalité.
Nez
Expressif et invitant : agrumes exotiques, fleurs blanches parfumées et une minéralité prononcée, presque tangible, dominent le bouquet. À mesure que le vin s’aère, il se déploie vers une profondeur et une complexité toujours plus grandes – un Champagne qui récompense la patience.
Palais
Juteux, puissant et précis – le gaz carbonique est vivant et parfaitement intégré, sans dominer. Au cœur se trouve une élégante minéralité saline, caractéristique des terroirs Grand Cru de la Côte des Blancs. Malgré le dosage Extra Brut de seulement 3,5 g/l, le vin se montre mûr et équilibré.
Finale
Longue, impressionnante et marquée par une fraîcheur minérale persistante. La finale souligne la qualité des vins de base et l’élevage soigné.
Terroir & Origine
Un assemblage impressionnant de sept terroirs crus de Champagne : Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oiry, Cramant, Oger, Cuis et Villeneuve. La combinaison de ces terroirs renommés de la Côte des Blancs confère à ce Champagne sa tension caractéristique entre fruit et minéralité.
Cépage & Vinification
Pur Chardonnay – Blanc de Blancs. Millésime de base 2021, complété par 14 % de vins de réserve de 2020. Élevage en fûts de bois sur lies fines, sans collage ni filtration – un engagement envers la précision artisanale. Mise en bouteille juillet 2022, dégorgement juin 2024. Dosage : 3,5 g/l (Extra Brut).
Accords mets-vins
Un apéritif idéal, qui s’accorde souverainement avec les huîtres, le homard, la langouste et le noble turbot. Également un choix remarquable avec des Saint-Jacques au beurre blanc ou une classique sole meunière.
Particularités
Le nom est un programme : « L’Extravertie » – l’extrovertie – décrit à juste titre un Champagne qui ne connaît pas la retenue. Non filtré et non collé, il reflète le terroir avec une remarquable franchise. Un Champagne avec du caractère et de la personnalité.
