L’extravertie 2020+Réserve Blanc de Blancs Extra Brut 3000ml Doppel-Magnum

Description du vin L’extravertie 2020+Réserve Blanc de Blancs Extra Brut 3000ml Double Magnum de Pertois-Lebrun

Un Blanc de Blancs qui prend son nom au sérieux : L’extravertie – l’extravertie – est l’expression la plus accessible de la maison Pertois-Lebrun à Cramant, et pourtant un champagne d’une véritable substance. La famille cultive environ huit hectares de parcelles Grand Cru plantées exclusivement en Chardonnay à Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger et Cramant. Sols crayeux, faibles rendements, vendanges manuelles, au moins trois ans de vieillissement sur lies et un dosage radicalement bas : le résultat est un vin qui allie l’énergie d’un jeune millésime à la profondeur des vins de réserve – vivant, précis, sans le moindre artifice. En double magnum, il mûrit en outre avec une sérénité toute particulière.

Couleur & apparence

Jaune or clair avec une mousse fine et une effervescence intense aux bulles serrées.

Nez

Un séduisant balancement entre les notes de levure – butterscotch, une touche de stollen – et un fruit élégant : pêche blanche, poire Nashi, zeste de citron vert. S’y ajoutent des fleurs de pommier et d’amandier, des marguerites, ainsi que des accents verts de feuille de combava, d’oxalis et de mélisse. Équilibré, charmant, invitant.

Bouche

Puissant et traversé par une acidité précise, tout en restant remarquablement accessible – non pas sur le versant austère et métallique, mais vivant, juvénile, frais. Un champagne pour deux mondes : assez de tension pour les connaisseurs, assez d’ouverture pour tout amateur.

Finale

Une finale marquée par les herbes, où le trèfle donne le ton – aussi bien fraîchement cueilli que séché. Propre, longue, avec une fine trame herbacée en fin de bouche.

Terroir & origine

Côte des Blancs, Champagne : crus Grand Cru de Chouilly (craie profonde), Le Mesnil-sur-Oger (minéralité légendaire) et Cramant (élégance particulière). Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver son terroir.

Cépage & vinification

100 % Chardonnay. Vins de base en cuve inox, en partie dans de vieux foudres en bois, sans que le bois ne domine. Au moins trois ans de vieillissement sur lies, dosage Extra Brut. 12,0 % vol., sec.

Accords mets-vins

Avec des huîtres et un ceviche de filet de sole, un fromage de chèvre frais aux herbes fraîches, des asperges à la sauce hollandaise ou tout simplement un Comté pour l’apéritif.

Particularités

Un champagne de vigneron dans sa forme la plus pure : la cuvée associe la fraîcheur du millésime à la complexité des vins de réserve – accessible, sans rien perdre de sa substance. Le format double magnum (3000 ml) lui confère une fraîcheur supplémentaire et une grande sérénité de maturation.