A l’Aube de la Côte des Bar Brut Nature 2009 3000ml Doppel-Magnum

Description de vin pour A l’Aube de la Côte des Bar Brut Nature 2009 3000ml Double-Magnum de Louise Brison

Caractère

« A l’Aube de la Côte des Bar » – « À l’aube de la Côte des Bar » – est un nom qui affiche ses intentions : un champagne qui se consacre à l’essentiel. En tant que Brut Nature sans dosage, ce vin mousseux est d’une honnêteté sans compromis, sans aucune correction de sucre en finale. Le millésime 2009, une année chaude et mûre en Champagne, confère à cette cuvée une plénitude naturelle et une profondeur qui, grâce à l’absence de sucre résiduel, ne sont pas dissimulées mais révélées dans toute leur complexité. Le format imposant de la Double-Magnum (3000 ml) promet un vieillissement plus lent et plus digne – un champagne pour les amateurs patients.

Terroir & Origine

La Côte des Bar dans le sud du département de l’Aube est l’équivalent singulier de la Grande Vallée de la Marne septentrionale. Ici, sur calcaire kimméridgien – le même sous-sol qui confère aux vins du proche Chablis leur rigueur minérale –, prospère notamment le Pinot Noir d’une force de caractère remarquable. Le terroir est moins connu que Reims ou Épernay, mais c’est justement pour cela qu’il est un gisement de champagnes à l’identité régionale inconfondible. Louise Brison incarne une philosophie viticole artisanale et consciente du terroir, qui transpose la singularité de ce paysage dans la bouteille.

Cépage & Vinification

L’assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay unit la puissance structurante et la profondeur fruitée du Pinot Noir avec la fraîcheur et l’élégance du Chardonnay. L’élevage en tant que Brut Nature – c’est-à-dire avec zéro gramme de sucre résiduel – exige la plus haute qualité des vins de base, car aucun dosage ne peut masquer les faiblesses éventuelles. Le millésime chaud de 2009 fournit pour cela la maturité et la substance nécessaires. Avec 12,5 % d’alcool, ce champagne se situe à la limite la plus puissante du style, sans pour autant perdre la fraîcheur que le sujet exige.

Accords mets-vins

La profondeur et la structure de ce Brut Nature le prédestinent à la table. Excellent avec turbot grillé ou noix de Saint-Jacques à la truffe, tout aussi convaincant aux côtés de volaille rôtie ou d’un classique Coq au Vin. Pour les plus audacieux, servez-le avec un Comté affiné ou un Époisses – un champagne qui n’hésite pas à engager le dialogue avec le fromage.