Réserve Extra Brut, Blanc de Blancs, Grand Cru 3000ml Doppel-Magnum

Description de vin pour Réserve Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 3000ml Doppel-Magnum de De Sousa

Caractère

De Sousa fait partie de ces maisons de Champagne travaillant de manière artisanale, qui œuvrent avec une précision sans compromis sur la Côte des Blancs. Ce Blanc de Blancs issu de terroirs Grand Cru révèle le côté puriste du Chardonnay – minéral, tendu et d’une profondeur remarquable. Le dosage Extra Brut avec une teneur en sucre résiduel minimale souligne la philosophie de la maison : le terroir avant la douceur, la clarté avant la complaisance. Dans l’imposant Doppel-Magnum, ce Champagne vieillit dans des conditions idéales et développe cette complexité qui caractérise les grands formats.

Terroir & Origine

De Sousa cultive des parcelles dans les plus prestigieuses communes Grand Cru de la Côte des Blancs – cette étroite crête calcaire au sud d’Épernay, où le Chardonnay trouve sa forme d’expression la plus pure. Les sols crayeux confèrent aux vins cette minéralité saline et cette fraîcheur vibrante qui rendent les Blanc de Blancs de cette région inconfondibles. La maison travaille selon les principes biodynamiques et privilégie les faibles rendements – une rareté en Champagne qui se reflète dans la concentration et l’authenticité des vins.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay de terroirs Grand Cru, fermenté en petits fûts de chêne – une méthode que De Sousa a reprise des grands producteurs de vins blancs de Bourgogne. La fermentation malolactique est autorisée, ce qui confère au Champagne, malgré sa rigueur, une certaine souplesse. L’élevage sur lie s’étend sur plusieurs années, dans le Doppel-Magnum dans des conditions encore plus optimales. Le dosage Extra Brut (moins de 6 g/l de sucre résiduel) laisse la primauté au terroir tout en exigeant un savoir-faire précis – seuls les raisins parfaitement mûrs tolèrent cette retenue.

Accords mets-vins

Ce Champagne rectiligne et minéral appelle des huîtres crues, des noix de Saint-Jacques ou des fruits de mer préparés de manière puriste. Les sushis, sashimis ou un simple risotto à la truffe blanche s’harmonisent également avec sa structure précise. Pour les amateurs de classique : du caviar ou un turbot rôti en sauce Champagne.