Velue rot 2023

Description du vin Velue rouge 2023 de Johannes Zillinger

Couleur & Apparence

Un pourpre lumineux avec une faible densité, traversé de reflets clairs et bleutés – un vin qui annonce déjà visuellement sa légèreté et sa fraîcheur.

Nez

Expressif et fruité avec des accents épicés. Sureau, cerise douce, framboise et cassis dominent le bouquet, tandis que le poivre noir, le piment et le genévrier créent des contrastes piquants. Des notes lactiques discrètes rappellent les bonbons cerise-crème. La mélisse, la sauge et la menthe apportent de la fraîcheur aromatique et de la vivacité au verre.

Bouche

Juteux, astringent, stimulant – comme une bouchée de baies bien mûres. Le fruit est croquant et précis, s’étire verticalement en longueur. La composante lactique est constamment brisée par une acidité vivante, ce qui crée un flux de dégustation énorme. Avec seulement 11,5% d’alcool, le vin reste rafraîchissant, léger et insouciant.

Finale

Fruitée et fraîche avec des notes épicées qui persistent un moment. L’acidité maintient la finale tendue et invite à la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Originaire de la Weinviertel, ce vin unit trois terroirs différents : des vignes de Zweigelt quarantenaires sur un calcaire pur et sablonneux, du Merlot provenant d’une argile légèrement orientée vers le nord, ainsi que du Regent d’un plateau de loess. Cette diversité se reflète dans la complexité.

Cépage & Vinification

Une cuvée réfléchie composée de 80% Zweigelt, 15% Merlot et 5% Regent. Le Zweigelt macère quatre jours sur les raisins, le Merlot cinq jours en macération de raisins entiers, tandis que le Regent est directement pressé – une vinification intelligente pour un vin rouge accessible, mais loin d’être simple.

Accords mets-vins

Parfait avec la charcuterie, les légumes grillés, la pizza ou les pâtes à la sauce tomate. Également excellent avec un fromage doux ou simplement comme vin de terrasse sans prétention. À servir légèrement frais !

Particularités

Un vin d’entrée qui montre que l’accessibilité ne signifie pas banal. Johannes Zillinger réussit ici un rouge juteux et fruité avec du caractère et du flux de dégustation – honnête, vivant et avec la philosophie de la viticulture biodynamique en arrière-plan.