El Cabernet Sauvignon 2022 de la bodega Weingut am Klotz demuestra de forma impresionante con cuánta elegancia y frescura puede desarrollarse esta variedad internacional en los singulares suelos calcáreos jurásicos del pago badense Isteiner Kirchberg.
25,50 €34,00 € / l
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Embotellador: Weingut am Klotz,Auf der Festung 2, 79588 Efringen-Kirchen/Istein / Germany
En la copa
Color
Rojo púrpura oscuro con vivos reflejos violáceos y un borde claro.
Nariz
Fruta negra concentrada como casis, mora y saúco, armoniosamente entrelazada con notas florales de violeta, salvia especiada, pimienta negra, cuero y el pimiento rojo típico de la variedad.
Boca
Jugoso y potente, pero sorprendentemente suave; taninos finos y sedosos y una acidez estimulante se encuentran con matices fríos y etéreos de menta y eucalipto.
Carácter
Un vino tinto elegante y profundo, de notable ligereza, que a pesar de su densidad nunca resulta pesado y cautiva por su trago noble y refinado.
Maridaje
Ideal con carré de cordero asado rosado con costra de hierbas, guisos contundentes o chuletón de ternera madurado con salsa de pimienta.
A tener en cuenta
Las uvas proceden de cultivo ecológico sobre singular caliza jurásica y se criaron de forma purista en barrica francesa (de ellas, un 30 % de madera nueva).
Nota de cata
Color & aspecto
Un púrpura oscuro limpio y luminoso, con reflejos violáceos y un borde fino y claro en la copa.
Nariz
En nariz se muestra una fruta de Cabernet espléndidamente fresca y precisa, sin rastro de pesadez cálida. Intensos aromas de grosella negra, mora y guinda se combinan con elegancia con notas florales de violeta e hibisco. Detrás se aprecia una fina especiado de pimienta negra, cuero, tabaco y el pimiento rojo típico de la variedad, rematado por salvia seca.
Boca
En boca, este vino se presenta sorprendentemente delicado y suave. La fruta madura se sostiene sobre una acidez precisa y viva que aporta al vino estructura y frescura. Los taninos son sedosos y magistralmente integrados. Resulta especialmente fascinante el juego fresco, casi etéreo, de menta y eucalipto, que otorga al vino una ligereza noble y una enorme facilidad de trago.
Final
Un final largo y elegante, que perdura con un fino especiado de hierbas y una sutil mineralidad calcárea.
Terroir & origen
Las cepas crecen a 369 metros de altitud en el pago Isteiner Kirchberg, en el Markgräflerland de Baden. El terroir de la zona se caracteriza por una rara caliza del Jurásico, que confiere a los vinos una finura casi borgoñona. El microclima cálido, casi mediterráneo, se equilibra a la perfección con los vientos frescos de la Selva Negra.
Variedad & vinificación
100 % Cabernet Sauvignon de cultivo ecológico. Las uvas se vendimian a mano y se seleccionan con delicadeza. La crianza se realiza con el criterio de mínima intervención en barricas francesas (30 % de madera nueva), lo que aporta estructura al vino sin ahogar la fina fruta.
Maridaje
Un excelente acompañante para carré de cordero rosado con costra de hierbas, solomillo de ternera o guisos finos como el Bœuf Bourguignon.
Particularidades
Un Cabernet Sauvignon europeo notablemente equilibrado, con moderados 13,0 % vol., que demuestra el potencial de la variedad en los suelos calcáreos de Baden.
