Note de dégustation
Un rosé de Toscane qui aspire à bien plus qu’à un simple rôle de décoration sur la terrasse : le Corzanello Rosato démontre ce dont le Sangiovese est capable lorsqu’il est vendangé tôt, fermenté à basse température et que sa structure est prise au sérieux. Loin d’être une pâle imitation provençale, c’est un vin doté de fruit, de grip et d’un accent méditerranéen.
- Couleur & apparence
- Rosé éclatant et intense aux reflets couleur d’hibiscus – lumineux et invitant dans le verre.
- Nez
- Des cerises douces en salves généreuses, presque exubérantes de fruit, sans jamais tomber dans le mièvre. Derrière, un socle épicé et herbacé : laurier, romarin et thym, accompagnés d’une note délicatement saline qui évoque une soirée d’été sous un cerisier.
- Bouche
- Étonnamment disciplinée au regard de l’opulence du nez : ferme à l’attaque, dessinée par des tanins fins, presque poudrés, qui confèrent à ce rosé une texture inhabituelle. L’extrait de cerise est porté par une acidité douce et ample, garantissant une buvabilité fulgurante.
- Finale
- Fraîche et juteuse, avec une cerise persistante et un subtil retour d’herbes aromatiques – servi frais, c’est un plaisir que l’on ne voudrait pas attendre.
- Terroir & origine
- Le domaine Corzano e Paterno de la famille Gelpke-Goldschmidt se situe à environ 300 mètres d’altitude en Toscane, sur des sols argilo-calcaires riches en galets – vestiges d’un ancien fond marin. Seuls 17 des 140 hectares sont plantés de vignes ; entre elles poussent 4 000 oliviers, et 600 moutons de race sarde entretiennent le paysage tout en maintenant le sol vivant.
- Cépage & vinification
- Principalement 100 % Sangiovese, avec une touche de Cannaiolo lors de rares millésimes. Vendange manuelle, refroidissement immédiat, pressurage des grappes entières avec les rafles, fermentation spontanée à 13–15 °C, puis environ quatre mois sur lies fines. La fermentation malolactique est volontairement évitée – pour préserver toute la fraîcheur.
- Accords mets-vins
- Sa structure ferme supporte bien plus que les accords habituels d’un rosé : gambas grillées, panzanella, pecorino de la ferme (le domaine produit 13 variétés de fromages), pizza au salami de fenouil ou simplement des antipasti misti au coucher du soleil.
- Particularités
- Un rosé doté de véritables tanins est une rareté – ici, ils donnent au vin son contour et sa capacité à accompagner les plats. Ajoutez-y la culture biologique et l’exploitation mixte associant moutons et oliveraies : une culture viticole toscane difficilement plus authentique.
