Nota de cata
Un vino rosado de la Toscana que aspira a más que a decorar una terraza: el Corzanello Rosato demuestra lo que puede ofrecer la Sangiovese cuando se vendimia pronto, se fermenta en frío y se toma en serio su estructura. No es una pálida imitación de Provenza, sino un vino con fruta, agarre y un acento mediterráneo.
- Color & aspecto
- Rosado brillante e intenso con reflejos color hibisco: luminoso y atractivo en la copa.
- Nariz
- Cerezas dulces a raudales, de una fruta casi desbordante, sin caer nunca en lo empalagoso. Detrás, una base de hierbas aromáticas: laurel, romero y tomillo, además de una delicada nota salina que recuerda a una tarde de verano bajo un cerezo.
- Boca
- Sorprendentemente disciplinado para una nariz tan exuberante: firme en el ataque, perfilado por unos taninos finos, casi polvorosos, que confieren al rosado una textura poco habitual. El extracto de cereza está sostenido por una acidez suave y amplia que hace que se beba con enorme facilidad.
- Final
- Fresco y jugoso, con cereza persistente y un fino eco de hierbas: servido bien frío, un placer que no se quiere hacer esperar.
- Terroir & origen
- La finca Corzano e Paterno, de la familia Gelpke-Goldschmidt, se sitúa a unos 300 metros de altitud en la Toscana, sobre suelos calcáreos y ricos en arcilla con guijarros, restos de un antiguo fondo marino. Solo 17 de las 140 hectáreas están plantadas de viñedo; entre ellas crecen 4.000 olivos y 600 ovejas de raza sarda mantienen el paisaje abierto y el suelo vivo.
- Variedad de uva & vinificación
- Por lo general 100 % Sangiovese, en añadas excepcionales con un toque de Cannaiolo. Vendimia manual, enfriamiento inmediato, prensado de los racimos enteros con raspón, fermentación espontánea a 13–15 °C y después unos cuatro meses sobre lías finas. Se renuncia deliberadamente a la fermentación maloláctica, en favor de la frescura.
- Maridaje
- Su firme estructura admite más que la comida habitual con rosado: gambas a la parrilla, panzanella, pecorino de la propia finca (la bodega elabora 13 tipos de queso), pizza con salami de hinojo o simplemente antipasti misti al atardecer.
- Particularidades
- Un rosado con taninos de verdad es una rareza: aquí le dan al vino perfil y versatilidad en la mesa. A ello se suman el cultivo ecológico y la explotación mixta con ovejas y olivares: cultura vitivinícola toscana tan auténtica como cabe imaginar.
