Le Haut-Lieu sec 2022

Description du vin Le Haut-Lieu sec 2022 de Huet

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une clarté brillante – un Chenin Blanc qui souligne visuellement sa jeunesse et sa fraîcheur.

Nez

Nez floral envoûtant avec églantines et hibiscus, souligné par des notes précises de pomme et de poire avec une fraîcheur discrète de zeste. Rappelle un thé glacé maison avec pêche – complexe et pourtant légèrement ludique, une combinaison que seul un grand Chenin Blanc peut réaliser.

Palais

Sensuel et soyeux, avec une densité remarquable tout en conservant l’élégance. Le fruit se situe entre fruits à noyau à chair blanche et fruits à pépins, complétés par des nuances subtiles de cire et de tabac. L’acidité est parfaitement intégrée, l’alcool de 13,5% complètement invisible. Caractéristique du Haut-Lieu : l’amertume fine et piquante des zestes et des herbes avec des touches de noix vertes. Une légère salinité et une minéralité calcaire donnent au vin de la tension et de la fluidité en bouche.

Finale

Élégante et persistante avec un fin arc d’acidité qui invite à la gorgée suivante. L’empreinte minérale du terroir persiste longtemps.

Terroir & Origine

Le Haut-Lieu est le cru fondateur du domaine Huet, datant de 1928, situé sur le plateau de Vouvray. Cinq hectares sur un limon brun foncé avec silex et craie en surface (appelé localement Aubuis), sous lequel se trouve à quatre mètres de profondeur la caractéristique pierre calcaire tuffeau jaune.

Cépage & Vinification

100% Chenin Blanc, cultivé en biodynamie. Les vendanges exceptionnellement précoces ont commencé le 8 septembre 2022 et ont duré six semaines – un record dans l’histoire du domaine. Fermentation spontanée, élevage en Demi-Muids usagés, intervention minimale. Sucre résiduel : 5,6 g/l.

Accords mets-vins

Langoustines au beurre blanc safran, sashimi de saumon sauvage, tempura de légumes avec sauce soja douce, mais aussi simplement avec du fromage de chèvre ou des noix de Saint-Jacques.

Particularités

Le 2022 est déjà maintenant accessible et séduisant, mais possède le potentiel pour une évolution sur des décennies – typique d’un grand Vouvray. Quelques bouteilles devraient absolument rester en cave.