Embotellador: Weingut Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Austria
En la copa
Color
Rojo rubí bastante transparente, que ya anticipa visualmente la fresca finura del vino.
Nariz
Intenso y fresco: cerezas negras, guindas, ciruelas y endrinas, además de tierra, sotobosque, suelo húmedo de bosque, hiedra, piedra húmeda con petricor, fina caza y cardamomo fermentado.
Boca
Inmensa tensión y mineralidad palpitante se unen a una fruta negra y oscura, destellos de notas dulces y sutiles matices de levadura: seco, preciso y de fresca elegancia.
Carácter
Un Blaufränkisch de claridad y finura puristas, tenso y mineral en lugar de opulento; tras decantarlo en copa de Borgoña gana notablemente en expresión.
Maridaje
Paletilla de corzo estofada con gelatina de grosellas y chocolate negro, solomillo relleno de castañas y ciruelas o lasaña de puerro con Bleu des Causses y nueces.
A tener en cuenta
Uvas seleccionadas a mano del pago Alter Berg de Winden, orientado al sureste y de caliza pobre; fermentación espontánea en cuba de madera abierta, 29 meses de crianza en ánfora de bodega y en barrica de roble usada de 500 litros. Certificado Demeter; la bodega es miembro fundador de respekt-BIODYN.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo rubí bastante transparente: más elegancia fresca que opulencia pesada, plenamente acorde con su origen.
Nariz
Intensa y a la vez fresca: cerezas negras y guindas, ciruelas y endrinas, junto con tierra, sotobosque y suelo húmedo de bosque con un toque de hiedra. Por encima flotan el petricor –el aroma de la lluvia sobre la piedra–, una fina nota de caza y la especiado del cardamomo fermentado.
Boca
Aquí se muestra el verdadero carácter de este vino: inmensa tensión y una mineralidad vibrante, sostenidas por una fruta negra y oscura. Un Blaufränkisch de claridad purista y fresca finura, aclarado por destellos de fruta dulce y una sutil nota de levadura. Conviene decantarlo sin falta y beberlo en copa de Borgoña: entonces se abre por completo.
Final
Tenso, largo y preciso, con una pétrea persistencia y un especiado de fina trama: un final que sabe más a roca que a fruta.
Terroir & origen
Las uvas proceden del viñedo en ladera orientado al sureste Windener Alter Berg, en las montañas de Leitha. Por encima de la parcela hay un bosque que aporta frescor, hacia abajo la vista se abre al lago Neusiedl y entre las cepas crecen cerezos. El suelo: árida piedra caliza, justo esas parcelas difíciles y pedregosas para las que Gernot y Heike Heinrich tienen olfato desde hace décadas.
Variedad de uva & vinificación
Blaufränkisch, vendimiado a mano a principios de octubre. Fermentación espontánea durante tres semanas con los hollejos en cuba de madera abierta, prensado suave con prensa de cesta. Después, 29 meses de crianza en ánfora de bodega y en tonel de roble de 500 litros usado: madera que deja respirar el vino sin perfumarlo.
Maridaje
Un vino para la mesa otoñal: paletilla de corzo estofada con gelatina de grosellas, chocolate negro y coles de Bruselas, filet mignon con castañas y ciruelas o, con valentía y recompensa, lasaña de puerro con Bleu des Causses y nueces.
Particularidades
Los Heinrich cultivan su finca cerca de Gols de forma biodinámica, con certificación Demeter, y son miembros fundadores de respekt-BIODYN. El Alter Berg es quizá la prueba más clara de que el Blaufränkisch sobre caliza es capaz de alcanzar la categoría mundial: fresco, mineral, con especias en lugar de mermelada.
