Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder VDP Erste Lage 2021

Description du vin Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder VDP Erste Lage 2021 de Christmann

Couleur & Apparence

Un rouge cerise éclatant et profond aux reflets bleutés délicats – une promesse visuelle de profondeur et de concentration.

Nez

Discret mais précis, un jeu d’arômes exemplaire se déploie. Fraises des bois, cerises aigres et griottes sont traversés par une remarquable épice herbacée : livèche intense, sarriette et persil créent des contrepoints éthérés face aux fruits. Des notes herbacées de sous-bois et de genévrier donnent au vin sa structure et sa longueur – un Spätburgunder qui privilégie l’élégance à l’opulence.

Palais

Le nez trouve sa continuation transparente : cerise aigre et griotte croquantes et fraîches sont encadrées par une acidité parfaitement intégrée et de haut niveau, qui ne vole jamais la vedette aux fruits. La livèche domine les notes herbacées, soutenue par la menthe, le genévrier et le poivre. Une fine note terreuse de sous-bois caractérise l’arrière-goût et souligne la stylistique marquée par le terroir.

Finale

De longueur moyenne avec une épice herbacée persistante et des nuances terreuses. L’acidité porte l’aromatique avec élégance – un vin qui mise davantage sur la finesse que sur la puissance.

Terroir & Origine

La Première Lage Schlössel à Gimmeldingen se situe au nord du prestigieux Meerspinne sur un terrain légèrement incliné vers l’est. Le sol composé de calcaire-limon et de galets de grès bigarré confère au vin sa structure minérale et son épice herbacée. Christmann cultive ici 0,9 hectare, convertis au Spätburgunder en 2017.

Cépage & Vinification

Vendanges le 18 septembre 2021, fermentation spontanée avec 10% de grappes entières. Élevage jusqu’en février 2022 en barrique (20% de bois neuf), mise en bouteille en mai 2023. Ce traitement du bois discret laisse la primauté au terroir – une approche classique inspirée de la Bourgogne.

Accords Mets-Vins

Cuisse de canard braisée à la sauce orange, jambon de cerf fumé avec salade de champ ou champignons Portobello grillés au beurre d’herbes s’harmonisent magnifiquement avec l’épice herbacée et la structure terreuse du vin.

Particularités

Un jeune vignoble qui affiche déjà une remarquable profondeur de caractère. Le 2021 démontre le flair de Christmann pour les Spätburgunder précis et marqués par le terroir – un vin avec un potentiel d’évolution.