Gewürztraminer Clos Windsbuhl 2019 1500ml Magnum

Description de vin pour Gewürztraminer Clos Windsbuhl 2019 1500ml Magnum de Domaine Zind-Humbrecht

Couleur & Apparence

D’un or intense et lumineux, annonçant déjà dans le verre la concentration et la maturité de ce millésime extraordinaire.

Nez

Un paradoxe fascinant : des arômes généreux de prunes sucrées, d‘ananas juteux et de confiture d’orange rencontrent une minéralité fraîche, presque calcaire. Après carafage, se déploient des notes d’épices fines de coriandre, de gingembre séché et d‘anis – le tout subtilement entrelacé, jamais envahissant. Cette élégance distingue le Windsbuhl des Gewürztraminers ordinaires.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe : le vin danse littéralement avec une acidité précise, une fraîcheur immense et une vivacité rarement trouvée dans ce cépage. Le sucre résiduel – assurément présent – s’efface au second plan, servant plutôt de vecteur de texture qu’en tant que vin doux. La poire et l‘ananas dominent, soutenus par une précision saline. Un feu d’artifice sucré-acide et aromatique qui redéfinit le concept d‘umami.

Finale

Longue, minérale et d’une persistance impressionnante. La fraîcheur persiste jusqu’au bout, tandis que les arômes d’épices résonnent doucement.

Terroir & Origine

Le Clos Windsbuhl se situe au-dessus de Hunawihr sur un calcaire coquillier du Trias – une pierre calcaire dolomitique riche en magnésium avec une fine couche d’humus. L’exposition en pente apporte la chaleur, la proximité de la forêt une influence rafraîchissante. Cet équilibre entre chaleur et fraîcheur façonne fondamentalement le caractère élégant du vin.

Cépage & Vinification

Gewürztraminer, fermenté lentement avec sucre résiduel naturel (Moelleux). L’altitude plus élevée et les conditions plus fraîches assurent une période de maturation prolongée et naturellement une acidité plus élevée – la clé de l’élégance.

Accords mets-vins

Chicorée caramélisée au pamplemousse, filet de bœuf aux salsifis caramélisés ou tartelette à l’ananas avec mousse de Gewürztraminer. Également excellent avec la cuisine asiatique au gingembre et à la coriandre.

Particularités

La bouteille Magnum promet une évolution encore plus lente et harmonieuse. À décanter impérativement au moins un jour avant et à servir non trop frais dans de grands verres à Bourgogne. Un coureur de fond avec un énorme potentiel de garde.