Gewürztraminer Clos Windsbuhl 2019 1500ml

Profil du vin

Le Clos Windsbuhl est situé sur les coteaux du village de Hunawihr et s'élève sur une géologie exceptionnelle de calcaire, une caractéristique que l'on retrouve dans de nombreux vignobles de première qualité de la région. Le calcaire dit "dolomitique", riche en magnésium et rempli de fossiles, date de la période triasique. La couche de sol amincie oblige les vignes à creuser dans la roche mère pauvre en nutriments. Les sols calcaires ont tendance à être frais, mais la pente et l'orientation du vignoble apportent suffisamment de chaleur pour que le sol soit suffisamment réchauffé pour le cépage qui en a besoin.

En ce qui concerne le processus de maturation, il ne faut pas oublier que Windsbuhl est situé à un niveau plus élevé et à proximité d'une forêt, ce qui a une influence rafraîchissante naturelle sur les vins. Le Gewurztraminer a besoin de temps pour mûrir, ce qui lui confère une qualité élégante et une acidité naturelle plus élevée. Le 2019 fermente lentement avec un soupçon de sucre résiduel, ce qui en fait un moelleux.

Apparence

Jaune d'or vibrant et profond.

Profil olfactif

Le Gewurztraminer Clos Windsbuhl 2019 dévoile des notes de prunes douces, de poires, d'ananas juteux et de marmelade d'orange, tout en laissant transparaître un sous-entendu audacieux et calcaire. Il rayonne d'une grande élégance et d'une profondeur minérale. Après décantation, son arôme se renforce avec des notes de coriandre, de gingembre séché et d'anis. Tous les arômes sont bien entremêlés et ne semblent jamais envahissants.

Profil gustatif

Le vin est comme une danse sur la langue. Les notes fraîches sont accompagnées d'une acidité très précise, d'une fraîcheur impressionnante et d'une vitalité vive. La douceur est reléguée au second plan derrière le fruit dominant de la poire et de l'ananas, tout en créant un charme irrésistible. Il se termine avec une précision salée et un claquement aigre-doux et aromatique. Un véritable marathonien, impressionnant à boire maintenant et qui le sera encore plus dans quelques années. Un excellent exemple d'élégance et d'umami pur !

Si vous êtes impatient, pensez à le décanter au moins un jour avant et à le servir pas trop froid, de préférence dans de grands verres à bourgogne.

Alternativement, il peut être servi avec

- Salade d'endives dorées à l'orange sanguine et aux pignons de pin
- Longe de bœuf aux panais caramélisés
- Mousse d'ananas au Gewurztraminer et sorbet à la menthe