Note de dégustation
- Robe & Aspect
- Dans le verre, ce magnum monumental se présente dans une robe rouge rubis foncé avec des reflets violets de jeunesse et un disque presque opaque.
- Nez
- La palette aromatique se révèle remarquablement complexe et chaleureuse. Un équilibre subtil de fruits des bois sauvages comme le cynorrhodon, la myrtille et la prunelle stimulante en constitue le fondement. Avec un peu d’aération dans un grand verre, de nobles nuances automnales de sous-bois humide, de cèpes et de feuilles mortes se révèlent, élégamment soutenues par des notes épicées de bois de cèdre, de cosse de cacao, de feuille de tabac et une fine pincée de poivre noir.
- Bouche
- En bouche, le Gabarinza brille par une substance remarquable et une texture charnue, tout en restant concentré et parfaitement équilibré. La fraîcheur tendue de l’excellent millésime 2016 tempère parfaitement la puissance. La structure tannique est d’une qualité artisanale stupéfiante – serrée et précise comme un tapis magistralement tissé, qui confère au vin une légèreté aérienne malgré toute sa concentration.
- Finale
- Une finale persistante et veloutée, portée par des fruits noirs, des épices fines et une élégance presque aérienne. Un vin doté d’un immense potentiel de garde, qui révélera sa noblesse au fil des années, en particulier dans ce format magnum.
- Terroir & Origine
- Les raisins proviennent des meilleurs climats autour de Gols, dans le Burgenland. Les sols de la région sont caractérisés par les terrasses de graviers chauds du plateau de Parndorf ainsi que par les coteaux riches en calcaire et en schiste, qui confèrent aux vins leur structure délicate.
- Cépage & Vinification
- Cet assemblage ambitieux réunit les cépages autochtones Blaufränkisch et Zweigelt avec une part de Merlot. L’élevage est réalisé au domaine Heinrich dans le plus grand respect de la vendange, au sein d’une cave gravitaire douce, sans utilisation de pompes.
- Accords mets & vins
- Un partenaire idéal pour des plats de viande raffinés comme une épaule de bœuf braisée, un râble de cerf rôti aux airelles ou un classique Chateaubriand accompagné d’une poêlée de champignons d’automne.
- Particularités
- Gernot et Heike Heinrich conduisent leur domaine selon des principes rigoureusement biodynamiques. Ils sont certifiés Demeter et cofondateurs du collectif respekt-BIODYN. Ce vin exprime toute la classe des grands rouges du Burgenland, loin de tout excès de bois – la puissance alliée à une fraîche élégance.
