Fixin „Champs de Vosger“ AOP 2021

Weinbeschreibung für Fixin „Champs de Vosger“ AOP 2021 von Jérôme Galeyrand

Farbe & Aussehen

Mittleres Granatrot, klar und leuchtend – ein klassisches Burgunder-Rot, das Eleganz vor Kraft stellt.

Nase

Präzise und vielschichtig: Walderdbeeren treffen auf Waldboden und Unterholz, akzentuiert durch spritzige Blutorange. Diese Kombination aus süßer Frucht, erdiger Tiefe und frischer Zitrusnote zeigt den charaktervollen Pinot Noir in seiner burgundischen Reinheit.

Gaumen

Der Auftakt überrascht mit dunkler Frucht und charmanter Extraktsüße, saftig und einladend. Die lebendige Säure dominiert zunächst – typisch für den jugendlichen 2021er – und wird von dunkel-würzigen Noten begleitet. Zum Finale entwickelt sich eine zunehmende Trockenheit, während Süßholz die Aromatik abrundet.

Abgang

Mittellang mit anhaltender Würze und feiner Tannin-Struktur. Die Säure bleibt präsent, verspricht aber gutes Entwicklungspotenzial.

Terroir & Herkunft

Aus der Lage Les Champs de Vosger unterhalb von Fixin, geprägt von leichten, sandigen Böden. Die 70 Jahre alten Reben aus Selektion massale verleihen dem Wein genetische Komplexität und Tiefe – ein Schatz burgundischer Weinbaukultur.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir, biologisch-biodynamisch bewirtschaftet. Weitgehend entrappt in Tanks vergoren, zwölf Monate in gebrauchten 228-Liter-Eichenfässern ausgebaut. Jérôme Galeyrand arbeitet mit einheimischen Hefen, verzichtet auf Schönung und Enzyme, minimiert SO₂ – ein naturnaher Ansatz, der den Weinberg sprechen lässt.

Speiseempfehlungen

Die erdige Würze harmoniert wunderbar mit gerösteten Auberginen mit Tahin, die Säurestruktur trägt Spitzkohl-Kartoffel-Gratin mit Gruyère. Auch zu Gewürzreis mit Lamm und Knoblauchjoghurt eine ausgezeichnete Wahl – der Wein verträgt kräftige Aromen.

Besonderheiten

Ein ehrlicher, handwerklich geprägter Fixin, der die oft unterschätzte Appellation am nördlichen Ende der Côte de Nuits würdig vertritt. Noch jugendlich straff, wird er in 2-3 Jahren seine volle Harmonie entfalten. Galeyrand beweist, dass große Burgunder nicht immer aus den berühmtesten Lagen stammen müssen – 13,5% Alkohol zeigen zudem erfreuliche Zurückhaltung in Zeiten der Klimaerwärmung.