Fixin „Champs de Vosger“ AOP 2021

Weinbeschreibung für Fixin „Champs de Vosger“ AOP 2021 von Jérôme Galeyrand

Farbe & Aussehen

Ein mittleres, lebendiges Granatrot – transparent und klar, wie man es von einem handwerklich sorgfältig vinifizierten Burgunder erwartet. Kein Gramm Schwere, nur Präzision im Glas.

Nase

Die Nase ist unmittelbar und einladend: Walderdbeeren und Waldboden dominieren, unterlegt von einem Hauch Unterholz und einem belebenden Spritzer Blutorange. Es ist diese typisch burgundische Spannung zwischen einer zarten, fast süßlichen Fruchtigkeit und einer kühlen, erdigen Tiefe, die diesen Fixin so überzeugend macht. Klar, aromatisch präsent, ohne je aufdringlich zu werden.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich der Wein mit dunkler Frucht, Extrakt und einer saftigen Extraktsüße, die charmant und unmittelbar anspricht. Die Säure ist präsent und strukturgebend – ein Zeichen des kühleren Jahrgangs 2021 –, begleitet von einem dunklen, würzigen Kern. Zum Finale hin wird der Wein zunehmend trockener und ernster, während eine elegante Note von Süßholz die Bühne betritt.

Abgang

Der Abgang ist mittel bis lang, trocken und würzig mit einem anhaltenden Nachhall von Süßholz und dunklen Gewürzen. Ein Wein, der Zeit fordert und belohnt.

Terroir & Herkunft

Die Lage Les Champs de Vosger liegt unterhalb des Ortes Fixin, dem nördlichsten Weinbaupunkt der Côte de Nuits. Die leicht sandigen Böden verleihen dem Wein eine gewisse Leichtfüßigkeit und aromatische Direktheit, die ihn von den schweren Lehmböden der benachbarten Grands Crus klar unterscheidet. Ein Terroir mit eigenem Charakter und Eigensinn.

Rebsorte & Vinifikation

Aus 70 Jahre alten Pinot-Noir-Reben, die als Basis für Galeyrand’s Sélection massale dienen. Die Weinberge werden biologisch und teils biodynamisch bewirtschaftet. Der Most wurde weitgehend entrappt in Tanks vergoren – mit ausschließlich einheimischen Hefen. Zwölf Monate Ausbau in gebrauchten Burgunderfässern (228 l) sorgten für subtile Holzintegration ohne Dominanz. Keine Schönung, keine Enzyme, minimaler bis kein SO₂-Einsatz. Handwerk in Reinform.

Speiseempfehlungen

Die lebendige Säure und die erdige Würze machen diesen Fixin zu einem vielseitigen Begleiter. Hervorragend zu einem gekräuterten Spitzkohl-Kartoffel-Gratin mit Gruyère, das die rustikale Tiefe des Weins widerspiegelt. Ebenso überzeugend zu Gewürzreis mit Lamm, Hähnchen und Knoblauchjoghurt oder zu gerösteten Auberginen mit Tomaten und Tahin – Gerichte, die dem Wein auf Augenhöhe begegnen.

Besonderheiten

Jérôme Galeyrand gehört zu den stillen, konsequenten Naturen der Burgunder-Szene: kein Marketing-Lärm, nur präzise Arbeit im Weinberg und Keller. Dieser Fixin ist kein Wein für Ungeduldige – er braucht Luft, Zeit und Aufmerksamkeit. Wer sie ihm schenkt, wird mit einem authentischen, ungeschminkten Pinot Noir belohnt, der die Seele seines Terroirs ungefiltert ins Glas bringt.