Fixin „Champs de Vosger“ AOP 2021

Descrizione del vino Fixin „Champs de Vosger“ AOP 2021 di Jérôme Galeyrand

Colore & Aspetto

Rosso granato medio, limpido e luminoso – un classico rosso borgognone che privilegia l’eleganza alla potenza.

Naso

Preciso e poliedrico: fragole di bosco incontrano suolo forestale e sottobosco, accentuati da una fresca arancia sanguigna. Questa combinazione di frutta dolce, profondità terrosa e nota agrumata fresca rivela il caratteristico Pinot Noir nella sua purezza borgognona.

Palato

L’attacco sorprende con frutta scura e affascinante dolcezza da estratto, succoso e invitante. L‘acidità vivace domina inizialmente – tipica del giovane 2021 – ed è accompagnata da note speziato-scure. Verso il finale si sviluppa una crescente secchezza, mentre la liquirizia completa l’aromatica.

Finale

Di media persistenza con spezie persistenti e fine struttura tannica. L’acidità rimane presente, promettendo però un buon potenziale evolutivo.

Terroir & Provenienza

Dalla cru Les Champs de Vosger sottostante Fixin, caratterizzata da suoli leggeri e sabbiosi. Le viti sessantennali da selezione massale conferiscono al vino complessità genetica e profondità – un tesoro della cultura viticola borgognona.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir, coltivato biologico-biodinamico. Prevalentemente diraspato e fermentato in vasche, affinato per dodici mesi in botti di rovere da 228 litri usate. Jérôme Galeyrand lavora con lieviti indigeni, rinuncia a chiarifica ed enzimi, minimizza l’SO₂ – un approccio naturale che lascia parlare il vigneto.

Abbinamenti Gastronomici

Le spezie terrose si armonizzano meravigliosamente con melanzane arrostite con tahina, la struttura acida sostiene gratin di cavolo cappuccio e patate con Gruyère. Anche con riso speziato con agnello e yogurt all’aglio una scelta eccellente – il vino tollera aromi decisi.

Particolarità

Un Fixin onesto, caratterizzato da artigianalità, che rappresenta degnamente l’appellazione spesso sottovalutata all’estremità settentrionale della Côte de Nuits. Ancora giovanilmente rigido, tra 2-3 anni svilupperà la sua piena armonia. Galeyrand dimostra che i grandi borgognoni non devono necessariamente provenire dalle cru più famose – il 13,5% di alcol testimonia inoltre una piacevole moderazione in tempi di riscaldamento climatico.