Un Pinot Noir purista procedente de viñas de 70 años que, con su combinación de fruta oscura, profundidad terrosa y vibrante frescura, refleja de forma impresionante el terroir de la Côte de Nuits.
Embotellador: Jerome Galeyrand, 2 route nationale 74, 21220 Brochon / France
En la copa
Color
Rojo granate de intensidad media.
Nariz
Aromas nítidos de fresas silvestres, suelo de bosque y sotobosque, refinados con notas chispeantes de naranja sanguina y una combinación de frescor terroso dulce y oscuro.
Boca
Fruta oscura jugosa con dulzor de extracto y una entrada encantadora, seguida de una acidez presente y notas especiadas oscuras; en el final, cada vez más seco, con un toque de regaliz.
Carácter
Preciso, elegante y profundo: un vino con un notable potencial de envejecimiento, que revela el alma de su terroir sin enmascaramientos técnicos.
Maridaje
Gratén de col puntiaguda y patata con hierbas y gruyère, arroz especiado con cordero y pollo, o berenjenas asadas con tomates y tahini.
A tener en cuenta
Procede de viñas de 70 años, que Galeyrand utiliza también para su selección massale; cultivo ecológico y en parte biodinámico, mayoritariamente despalillado y fermentado con levaduras autóctonas; la crianza se realizó durante doce meses en barricas de roble usadas, con un uso mínimo de azufre y sin clarificación.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate medio con un borde nítido y luminoso: un vino que ya en la copa delata su procedencia de pagos más frescos.
Nariz
Un perfil aromático de una claridad poco común: fresas silvestres y suelo de bosque se encuentran con sotobosque húmedo, y a ello se suman chispeantes notas de naranja sanguina. La aromática une una profundidad oscura y terrosa con una frescura casi dulce que recuerda a las cerezas maduras, sin resultar nunca pesada.
Boca
La primera impresión está marcada por una fruta oscura y jugosa, sostenida por una fina dulzura de extracto. La acidez es presente y otorga al vino una estructura vivificante, mientras se imponen notas especiadas oscuras: regaliz, un toque de especias. Los taninos son finos, casi sedosos, y dan al vino sujeción sin dominarlo.
Final
En el final, el vino se vuelve cada vez más seco y la fruta cede paso a una elegante nota amarga y especiada. La persistencia es larga, fresca y de notable presencia: un vino que no busca complacer, sino que permanece en la memoria.
Terroir & origen
El pago Champs de Vosger se encuentra por debajo del pueblo de Fixin, en el límite norte de la Côte de Nuits. Los suelos ligeros y arenosos dan vinos de especial finura y delicadeza aromática. Aquí echan raíces cepas de 70 años, con las que Jérôme Galeyrand obtiene una parte de su Sélection massale: un tesoro cada vez más escaso en la actualidad.
Variedad & vinificación
Pinot Noir puro, en gran parte despalillado y fermentado en depósitos. La crianza se realizó durante doce meses en barricas de roble usadas (228 litros) con un bajo porcentaje de madera nueva. Galeyrand trabaja exclusivamente con levaduras autóctonas, renuncia a la clarificación y a las enzimas y sulfita solo mínimamente: un enfoque purista que deja que el terroir se exprese sin artificios.
Maridaje
Un vino que pide sustancia, pero no pesadez: el gratén de col puntiaguda y patata con hierbas y Gruyère encuentra en él un compañero a su altura, al igual que el arroz especiado con cordero, pollo y yogur con ajo. También con berenjenas asadas con tomates y tahini se muestra en su mejor versión.
Particularidades
Jérôme Galeyrand llegó a Borgoña sin una familia de viticultores a sus espaldas: un autodidacta que, con un oficio obsesivo y un instinto infalible para el terroir, se convirtió en uno de los productores más apasionantes de la Côte de Nuits. El Fixin «Champs de Vosger» es un vino de intensidad serena: no grita, pero permanece. Un borgoña que sabe a su suelo, no a bodega ni a técnica.
