Ehrenhausen Sauvignon Blanc „Zeitspiel 3“ Spätfüllung 2021

Weinbeschreibung für Ehrenhausen Sauvignon Blanc „Zeitspiel 3“ Spätfüllung 2021 von Tement

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb mit leicht grünen Reflexen und einer feinen, lebendigen Perlage – ein Hinweis auf die noch präsente Gärkohlensäure, die diesem Wein nach drei Jahren Fassreife eine erstaunliche Frische verleiht.

Nase

Ein faszinierendes Aromenprofil, das die klassische Sauvignon Blanc-Stilistik der Südsteiermark mit mineralischer Komplexität verbindet. Stachelbeere, Limettenschale und frisch gemähtes Gras treffen auf grüne Olive, Grafit und feuchte Flechten auf Gestein. Dazu gesellen sich Nuancen von Minze, grünem Tabak und weißem Pfeffer – eine aromatische Vielschichtigkeit, die Reife und Jugendlichkeit meisterhaft vereint.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Magie dieses Weins: Von der ersten Sekunde an mundwässernd frisch und saftig, mit einer Lebendigkeit, die drei Jahre Fassausbau Lügen straft. Die Textur ist weißfleischig und sanft cremig, getragen von einer klaren, seidigen Säure. Kühle, leicht ätherische Minznoten durchziehen den Gaumen, begleitet von einer dezenten Salzigkeit, die dem Wein zusätzliche Spannung verleiht. Die grünen Noten wirken niemals unreif, sondern perfekt ausbalanciert.

Abgang

Lang, intensiv und von beeindruckender Präzision. Die mineralische Frische hallt nach, unterstützt von der feinen Cremigkeit der Hefelagerung.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus den Rieden Wielitschberg, Grassnitzberg und Ottenberg in Ehrenhausen. Die Böden aus Ton-Mergel und Muschelkalk verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und Tiefe.

Rebsorte & Vinifikation

100% Sauvignon Blanc, nach kurzer Maischestandzeit spontan vergoren und 36 Monate auf der Feinhefe in großen Holzfässern (900 bis 2.400 Liter) ausgebaut. Diese Spätfüllung demonstriert eindrucksvoll, wie Geduld und handwerkliches Können einem Sauvignon Blanc zusätzliche Dimension verleihen, ohne seine Frische zu opfern.

Speiseempfehlungen

Jakobsmuscheln, Zander oder Saibling, Spargel mit Sauce Hollandaise, Ziegenkäse, Vitello Tonnato oder Sushi – überall dort, wo Frische auf Finesse trifft.

Besonderheiten

Das „Zeitspiel 3“ ist ein Statement: Es beweist, dass großer Sauvignon Blanc nicht nur im ersten Jahr brillieren kann, sondern durch geduldigen Ausbau an Komplexität gewinnt, ohne seine Jugendlichkeit einzubüßen. Ein Wein, der die Tement’sche Handschrift trägt.