Ehrenhausen Sauvignon Blanc „Zeitspiel 3“ Spätfüllung 2021

Descrizione del vino Ehrenhausen Sauvignon Blanc „Zeitspiel 3“ Spätfüllung 2021 di Tement

Colore & Aspetto

Giallo paglierino medio con riflessi leggermente verdastri e una fine, vivace effervescenza – un’indicazione dell’anidride carbonica ancora presente da fermentazione, che conferisce a questo vino, dopo tre anni di affinamento in botte, una freschezza sorprendente.

Naso

Un profilo aromatico affascinante che unisce la stilistica classica del Sauvignon Blanc della Stiria meridionale con una complessità minerale. Uva spina, scorza di lime e erba appena falciata si incontrano con oliva verde, grafite e licheni umidi su roccia. Si aggiungono sfumature di menta, tabacco verde e pepe bianco – una stratificazione aromatica che unisce magistralmente maturità e giovinezza.

Palato

Qui si rivela la vera magia di questo vino: dal primo istante fresco e saliva e succoso, con una vivacità che smentisce tre anni di affinamento in botte. La texture è a polpa bianca e delicatamente cremosa, sostenuta da un‘acidità limpida e setosa. Note di menta fresche e leggermente eteree attraversano il palato, accompagnate da una discreta salinità che conferisce ulteriore tensione al vino. Le note verdi non risultano mai acerbe, ma perfettamente equilibrate.

Finale

Lungo, intenso e di impressionante precisione. La freschezza minerale persiste, sostenuta dalla fine cremosità dell’affinamento su lieviti.

Terroir & Provenienza

Le uve provengono dai vigneti Wielitschberg, Grassnitzberg e Ottenberg a Ehrenhausen. I suoli di argilla-marna e calcare conchiglifero conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e profondità.

Vitigno & Vinificazione

100% Sauvignon Blanc, fermentato spontaneamente dopo un breve contatto con le bucce e affinato per 36 mesi sui lieviti fini in grandi botti di legno (900-2.400 litri). Questo imbottigliamento tardivo dimostra in modo impressionante come la pazienza e l’abilità artigianale conferiscono a un Sauvignon Blanc una dimensione aggiuntiva, senza sacrificare la freschezza.

Abbinamenti Consigliati

Capasante, persico reale o salmerino, asparagi con salsa olandese, formaggio di capra, vitello tonnato o sushi – ovunque la freschezza incontri la finezza.

Particolarità

Lo „Zeitspiel 3“ è una dichiarazione: dimostra che un grande Sauvignon Blanc non può solo brillare nel primo anno, ma guadagna complessità attraverso un affinamento paziente, senza perdere la sua giovinezza. Un vino che porta la firma di Tement.