Pinot Gris Roche Calcaire 2019

Aperçu du vin

Les vignobles de Pinot Gris du Domaine Olivier Humbrecht, situés sur des terrains calcaires, bénéficient normalement du statut de vignoble unique. La plupart du temps, ce vin est produit à partir de jeunes vignes de pinot gris plantées au début des années 1990 sur le Clos Windsbuhl. Dans certains millésimes, la décision a été prise d'apporter des vignes supplémentaires. Lors de l'exécution du millésime 2019, le Clos Jebsal, le Clos Windsbuhl et le Heimbourg ont été ajoutés, en plus de la Roche Calcaire, une combinaison qui a produit quelques vins exceptionnels, bien que pas exclusivement secs.

Info sur le processus de maturation

L'objectif était de produire non seulement un vin de grande qualité, mais aussi un vin dont le style soit constant. Il a donc été décidé d'élever les vins ensemble, après les avoir mis en danger individuellement. Le résultat est un vin à peine sec et plein d'acidité, un trait de caractère habituel pour les vins de ces vignobles. Comme pour les Pinot Gris monocépages, ce vin a également bénéficié d'un vieillissement supplémentaire de six mois sur lies pleines, afin de favoriser davantage de caractère et de complexité.

Couleur

Il brille d'un jaune doré brillant avec de délicats reflets verts.

Parfum

Le Pinot Gris Roche Calcaire 2019 se révèle raffiné et aromatique, les notes calcaires sont magnifiquement intégrées et les arômes vifs de pêche, de nectarine et de coing appellent presque à la décantation. Un soupçon de fleurs odorantes, d'anis et de gingembre sont également présents. L'ensemble est traversé par une minéralité discrète et un parfum qui rappelle les fruits de mer.

Goûter

Il glisse sur la langue de manière élégante et crémeuse, avec une note salée discrète et une acidité élégante qui s'harmonise parfaitement avec la structure fruitée. Un vin en filigrane et un excellent compagnon de repas qui déploie une touche d'agrumes et de fraîcheur de gingembre en fin de bouche. Avec une excellente durée de vie, il peut encore être dégusté dans les années à venir. Il est recommandé de le décanter et de le déguster dans de grands verres.

Suggestions de plats alternatifs

Courge d'Hokkaido grillée avec du thym et des copeaux de parmesan.

Coquilles Saint-Jacques sur un lit d'épinards avec une sauce au miel et au citron, servies avec une purée de pommes de terre.

Poitrine de poulet farcie de beurre au citron et au thym, servie avec des asperges vertes.