Un Grauburgunder semiseco de Alsacia que muestra, de forma elegante y mineral, los viñedos de suelo calcáreo de esta bodega familiar biodinámica. Un vino blanco fino y complejo, con potencial de guarda, obra de Olivier Humbrecht.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con delicados reflejos verdes.
Nariz
Fino y fragante, con melocotón, nectarina y membrillo; además flores, un toque de anís y jengibre, así como una delicada mineralidad calcárea que recuerda a las conchas de moluscos.
Boca
Elegante y cremoso en boca, con una nota salina, acidez viva y un final en el que destellan los cítricos y la frescura del jengibre.
Carácter
Delicado, preciso y de gran frescura: un Pinot Gris semiseco con sustancia y buen potencial de guarda, que pide decantador y copas grandes.
Maridaje
Vieiras con marinada de miel y pomelo, pechuga de pularda de maíz sobre pak choi o ñoquis de calabaza con tomillo.
A tener en cuenta
Cuvée de los viñedos calizos Clos Jebsal, Clos Windsbuhl y Heimbourg, fermentados por separado y con seis meses adicionales sobre lías finas totales para lograr mayor profundidad y complejidad. Bodega con certificación Demeter y más de 400 años de tradición vitivinícola.
Nota de cata
Color & aspecto
Brillante amarillo dorado con delicados reflejos verdes: un vino que ya en la copa promete frescura.
Nariz
Fina y aromática, claramente marcada por notas calcáreas. Pide a gritos el decantador: entonces se abren melocotón, nectarina y membrillo, junto con flores aromáticas y un toque de anís y jengibre. Una fina mineralidad recorre el bouquet, con un aroma que recuerda a las conchas de molusco.
Boca
Elegante y cremoso, se desliza sobre la lengua. Un fino rastro salino se encuentra con una acidez viva y precisa, tejida sin costuras en la alfombra frutal. El discreto azúcar residual queda sostenido con soberanía por esta tensión: delicado, no pesado.
Final
En el retrogusto destellan cítricos y frescor de jengibre: largo, jugoso, con un trazo salino al final.
Terroir & origen
Todos los viñedos de Pinot Gris de Domaine Zind-Humbrecht sobre geología calcárea – Clos Windsbuhl, Clos Jebsal, Heimbourg y Rotenberg – tienen en realidad estatus de parcela individual. En 2019, las parcelas de Jebsal, Windsbuhl y Heimbourg se unieron en este vino. La bodega, en el corazón de Alsacia, cultiva 42 hectáreas de forma biodinámica (certificada Demeter desde 2002); Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, vuelve a trabajar con caballos en las laderas más empinadas.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Gris puro. Las parcelas se fermentaron por separado y solo después se criaron juntas, para garantizar un estilo coherente. Una crianza adicional de seis meses sobre lías totales aportó al vino profundidad y complejidad. Con 13,0 % vol. y un estilo semiseco, se mantiene ágil.
Maridaje
Los platos con acentos frescos y cítricos le sientan de maravilla: vieiras con marinada de miel y pomelo, melisa y crema de patata, ñoquis de calabaza con tomillo o pechuga de pularda de maíz en envoltura de kumquat sobre pak choi.
Particularidades
Este vino reúne lo que en Alsacia suele celebrarse por separado: fruta de reputadas parcelas calcáreas, cuyos vinos en 2019 no resultaron todos secos, y precisamente ahí reside su encanto. La unión da como resultado un vino apenas seco con gran acidez, textura cremosa y muy buen potencial de guarda para los próximos años. Si es posible, decántelo y bébalo en copas grandes, y descubra con curiosidad cómo se reordenan la caliza y el membrillo con cada año de crianza en botella.
