Einblick in den Wein
Die Grauburgunder-Weinberge der Domaine Olivier Humbrecht, die auf Kalksteingrund gelegen sind, genießen im Normalfall Einzellagenstatus. Meistens wird dieser Wein aus den jungen Reben des Pinot Gris hergestellt, die in den frühen 1990er Jahren auf dem Clos Windsbuhl gepflanzt wurden. In manchen Jahrgängen wurde die Entscheidung getroffen, zusätzliche Weinberge einzubringen. Bei der Ausführung des 2019er Jahrgangs sind der Clos Jebsal, der Clos Windsbuhl und der Heimbourg hinzugezogen worden, nebst dem Roche Calcaire, eine Kombination, die einige außergewöhnliche, wenn auch nicht ausschließlich trockene, Weine hervorgebracht hat.
Info zum Reifungsprozess
Das Ziel war es, nicht nur einen Wein von hoher Qualität hervorzubringen, sondern auch einen, dessen Stil konstant ist. So wurde entschieden, die Weine gemeinsam auszubauen, nachdem sie einzeln gefährmt wurden. Das Resultat ist ein kaum trockener Wein voller Säure, ein üblicher Charakterzug für Weine aus diesen Lagen. Gleich wie bei den Einzellagen-Pinot Gris, erhielt auch dieser eine zusätzliche sechsmonatige Lagerung auf der Vollhefe, um mehr Charakter und Komplexität zu fördern.
Farbe
Er leuchtet in einem brillanten Goldgelb mit einem zarten grünen Schimmer.
Duft
Der 2019er Pinot Gris Roche Calcaire entfaltet sich raffiniert und aromatisch, die kalkigen Noten sind wunderschön eingebunden und lebendige Aromen von Pfirsich, Nektarine und Quitte rufen geradezu nach Dekantierung. Ein Hauch von duftenden Blüten, Anis und Ingwer sind ebenso vertreten. Durchzogen wird das Gesamtbild von einer dezenten Mineralität und einem Duft, der an Meeresfrüchte erinnert.
Geschmack
Er gleitet elegant und cremig über die Zunge, mit einer dezenten salzigen Note und einer eleganten Säure, die perfekt mit der fruchtigen Struktur harmoniert. Ein filigraner Wein und exzellenter Speisenbegleiter, der einen Hauch von Zitrus und Frische von Ingwer im Abgang entfaltet. Mit einer exzellenten Haltbarkeit, kann er auch in den nächsten Jahren noch genossen werden. Es empfiehlt sich, ihn zu dekantieren und aus großen Gläsern zu genießen.
Alternative Speiseempfehlungen
Gerösteter Hokkaido-Kürbis mit Thymian und Parmesanspänen.
Jakobsmuscheln auf einem Bett von Spinat mit einer Honig-Zitronen-Soße, serviert mit Kartoffelpüree.
Hähnchenbrust gefüllt mit Zitronen-Thymian-Butter, serviert mit grünem Spargel.
| Allergene | enthält Schwefel |
|---|---|
| Winzer | Domaine Zind-Humbrecht |
| Land | Frankreich |
| Region | Elsass |
| Typ | |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■■□□□ |
| Säure | 6,5 g/l |
| Trinktemperatur | 11° |
| Hersteller | Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01 |
