Arbois, Savagnin „En Guille Bouton“ 2023

Description du vin Arbois Savagnin „En Guille Bouton“ 2023 du Domaine Grand

Couleur & Aspect

Un jaune doré clair lumineux dans le verre – une couleur qui annonce déjà la vivacité et la fraîcheur de ce jeune Savagnin.

Nez

Le millésime 2023 se montre ici sous son meilleur jour : parfumé, frais et étonnamment profond. L’aromatique oscille entre coings, pommes vertes et agrumes – où non seulement la chair du fruit, mais aussi les pépins et les zestes entrent en jeu. S’y ajoutent des notes florales d‘aubépine et une fine touche d‘estragon, qui confèrent de la complexité au bouquet.

Bouche

En bouche, l'“En Guille Bouton“ déploie toute sa classe : soyeux et élégant, avec une ampleur qui tapisse le palais sans jamais paraître lourd. La texture est remarquable – presque crémeuse –, puis vient l‘acidité juteuse et nerveuse, qui apporte une tension électrisante. Cet équilibre entre substance et fraîcheur rend le vin si désaltérant. Une note chaleureuse (14% d’alcool, parfaitement intégré) et une minéralité saline contribuent à la complexité.

Finale

La persistance est remarquablement longue et intense. Des notes salines dominent, accompagnées de fines touches de châtaigne et d‘amande – signatures typiques du Savagnin, qui apparaissent ici de manière discrète et élégante.

Cépage & Vinification

Savagnin pur, vendangé à la main et vinifié en levures indigènes – en partie en fûts de chêne, en partie en cuves inox thermorégulées. L’élevage s’effectue en chêne d’occasion, ce qui donne de la structure au vin sans le dominer. Cette vinification préserve de manière optimale la fraîcheur du millésime 2023.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent : excellent avec les fruits de mer, les coquilles Saint-Jacques, le homard ou les langoustines. Tout aussi adapté aux volailles en sauce crémeuse, au Comté ou autres fromages à pâte dure du Jura. La cuisine asiatique au gingembre et à la citronnelle s’harmonise également à merveille.

Particularités

Le Domaine Grand livre avec ce vin un Savagnin moderne et accessible sans élevage oxydatif – un style frais, sans vin jaune, qui montre le cépage dans sa forme pure et fruitée. Parfait pour les néophytes des vins du Jura et une preuve que le Savagnin peut offrir bien plus que le classique Vin Jaune.