Informations sur le vin
Le Vin de Paille est un vin de paille. Les raisins vendangés tardivement sont donc séchés de manière classique sur des claies en bois ou en paille avant d'être fermentés. Les cépages autorisés sont le savagnin, le chardonnay et le poulsard. Ceux-ci sont également utilisés par le Domaine Grand. Le vin fermente en inox et est élevé en fût de chêne pendant au moins trois ans, voire plus dans ce cas.
Couleur
couleur cognac
Nez
Le site Vin de Paille dégage un parfum riche et intense d'abricots et de pêches, de marmelade d'orange anglaise classique, de kaki, de badiane et de figues séchées, associé à un peu de châtaigne, de nougat et de purée de noix.
Palais
Quand on a le vin en bouche, on a le cœur qui bat. Bien sûr, c'est un vin doux, mais la douceur est parfaitement tamponnée par l'acidité à la fois marquée et élégante. On y trouve un arôme profond qui rappelle le moka, les noix, le sucre muscovado, le thé noir et le miel, les oranges et kumquats mûrs et confits, les abricots doux et un peu de gingembre. Le vin n'est pas surchargé, mais bien dosé dans sa douceur, ses fines épices, ses fruits confits profonds et sa structure acide vivante.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Abricots glacés avec meringue et crème fraîche
- Gâteau Sacher
- Poires cuites au four à la crème de roquefort et aux noix
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Domaine Grand |
| Pays | France |
| Région | Jura |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Domaine Grand, 139 rue du Savagnin, 39230 Passenauns, France |
