Côtes du Jura Vin de Paille 2015 375ml

Description du vin Côtes du Jura Vin de Paille 2015 375ml du Domaine Grand

Couleur & Apparence

Un profond or cognac aux reflets ambrés – un vin qui révèle déjà son long élevage dans le verre.

Nez

Opulent et multifacette : abricots et pêches sous forme concentrée, accompagnés de la classique marmelade d’oranges anglaise, de kaki et de carambole. Les figues sèches se mélangent à la châtaigne, au nougat et à une fine pâte de noisettes – un panorama olfactif qui unit l’élégance à l’intensité.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce Vin de Paille : la douceur est présente, mais jamais envahissante, grâce à une acidité marquée et élégante qui assure l’équilibre. Les arômes de moka, de noisettes grillées, de sucre muscovado et de thé noir rencontrent les oranges confites, les kumquats, les abricots moelleux et une touche de gingembre. La texture est soyeuse, la structure impressionnante de précision – un vin doux d’une finesse remarquable.

Finale

Longue, épicée et portée par une fraîcheur vivante. Le miel et les agrumes confits persistent, sans jamais sembler lourds.

Cépage & Vinification

Une cuvée de Chardonnay, Savagnin et Poulsard. Les raisins vendangés tardivement ont été traditionnellement séchés sur des nattes de bois ou de paille avant la fermentation. Fermentation en cuve inox, puis un élevage d’au moins trois ans – en l’occurrence bien plus long – en fût de chêne. Une vinification patiente pour un vin qui mérite du temps.

Accords mets-vins

Classiquement avec le Sachertorte, les abricots glacés à la meringue ou les poires cuites à la crème de Roquefort et aux noix. Également excellent avec un Comté affiné ou en tant que compagnon méditatif pour terminer la journée.

Particularités

Un Vin de Paille exemplaire du Jura qui prouve que les grands vins doux ne doivent pas être surchargés. Le Domaine Grand démontre ici son savoir-faire artisanal et son respect de la tradition – un vin pour les moments privilégiés.