Blanc de Noirs Grand Cru Édition Limitée

Weinbeschreibung für Blanc de Noirs Grand Cru Édition Limitée von De Sousa

Farbe & Aussehen

Kräftiges Strohgelb mit einer anhaltenden, extrem feinen Perlage.

Nase

Ein aristokratisches Auftreten ohne lautstarkes Spektakel: Statt opulenter Backstube zeigen sich nuancierte Noten von feiner Brotkruste, ätherischen Zitrusblüten und gehaltvollen Haselnüssen. Darunter liegt ein meisterhafter Akkord von salzgebuttertem Toast und hauchdünnem Lardo.

Gaumen

Großzügig und ungemein weinig im Antrunk. Die Röst- und Nussaromen spannen gemeinsam mit einer saftigen roten Beerenfrucht den geschmacklichen Bogen. Eine griffige, fast pudrige Phenolik und die kalkige Mineralität verleihen dem Mousseux eine messerscharfe Struktur.

Terroir & Herkunft

Die Trauben für diese Édition Limitée entstammen zu 100 % aus renommierten Grand Cru-Lagen in Ambonnay. Das Familienweingut De Sousa, ansässig in Avize, arbeitet mit über 45 Jahre alten Reben und beweist, dass die großen Champagner im Weinberg entstehen.

Rebsorte & Vinifikation

Aus 100 % Pinot Noir gekeltert. Die Grundweine reiften für 10 Monate im Eichenholzfass, ehe der Wein am 17. Juli 2019 ungefiltert zur zweiten Gärung gefüllt wurde. Nach der Reifung im tiefen Kreidekeller erfolgte das Degorgement am 14. März 2023 – kompromisslos trocken mit 0 Gramm Versanddosage (Brut Nature) abgefüllt.

Speiseempfehlungen

Ein fulminanter Champagner für die gehobene Tafel, der nach großen Gläsern verlangt. Exzellent zu Muhammara (würzigem Paprika-Walnuss-Dip), gebratenen Forellenfilets mit Haselnuss-Pesto oder einem saftigen Jungschweinekarrée unter der Nusskruste.

Besonderheiten

Die kompromisslose Kombination aus konsequenter Holzfass-Vinifikation, ungefilterter Füllung und null Dosage schenkt diesem Pinot Noir eine unnachahmliche, seidig-kalkige Textur von beeindruckender Energie.