Blanc de Noirs Grand Cru Édition Limitée

Weinbeschreibung für Blanc de Noirs Grand Cru Édition Limitée von De Sousa

Farbe & Aussehen

Kräftiges, leuchtendes Strohgelb mit einer feinen, beharrlichen Perlage – ein Champagner, der schon im Glas Haltung zeigt.

Nase

Die Nase ist von bestechender Integrität: feine Brotkruste, Zitrusöle und Haselnuss verweben sich mit dem Duft von salzgebutterten, dunkel gerösteten Toast und einem Hauch Lardo. Die Autolyse bleibt dezent im Hintergrund – kein Bäckereiüberschwang, sondern noble Zurückhaltung. Der Pinot Noir trägt seine Herkunft aus den Grand-Cru-Lagen von Ambonnay mit stiller Überzeugung.

Gaumen

Der Antrunk ist weinig und substanziell. Geröstete Nüsse und eine extraktreiche rote Beerenfrucht eröffnen das Spiel, begleitet von Noten von Butter und Toast. Die Textur ist griffig, mit einem kalkig-mineralischen Eindruck, der an die Kreideböden der Champagne erinnert. Eine fast pudrig feine Phenolik verleiht dem Wein Kontur und Tiefe – jenseits des reinen Mousseux-Erlebnisses.

Abgang

Lang, präzise und salzig-mineralisch. Der Wein verabschiedet sich mit Würde – kein Zuviel, kein Zuwenig. Dosage zéro at its best.

Terroir & Herkunft

100 % Grand-Cru-Trauben aus Ambonnay, einem der renommiertesten Pinot-Noir-Dörfer der Champagne. Die Kreideböden prägen den Wein mit jener charakteristischen Salzmineral, die jeden großen Champagner auszeichnet.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Noir. Die Grundweine reifte 10 Monate im Holzfass, bevor der Wein ungefiltert auf die Flaschengärung gefüllt wurde. Degorgiert am 14. März 2023, abgefüllt ohne Versanddosage – ein konsequent handwerklicher Ansatz, der dem Terroir das letzte Wort lässt.

Speiseempfehlungen

Ein Champagner für die gedeckte Tafel, nicht für die Aperitif-Runde. Ideal zu Gebratenen Forellenfilets mit Pesto aus Petersilie, Haselnüssen und Zitronenzesten, zu Jungschweinekaree unter der Nusskruste mit Zitronen-Petersilien-Püree oder zum würzig-nussigen Muhammara aus gerösteten Spitzpaprika und Walnüssen.

Besonderheiten

Eine limitierte Edition ohne Jahrgangsangabe, die dennoch alle Qualitätsmerkmale eines Prestige-Champagners trägt. Die Kombination aus Holzfassausbau, ungefiltert abgefülltem Grundwein und null Gramm Dosage macht diesen Blanc de Noirs zu einem Ausdruck höchster Winzerphilosophie – puristisch, kompromisslos, großartig.