El De Sousa Blanc de Noirs Grand Cru Édition Limitée muestra de forma impresionante el terroir de los mejores pagos de Pinot Noir y combina una estructura aristocrática con una perfección artesanal.
70,50 €94,00 € / l
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Embotellador: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo intenso con una perlage fina y persistente.
Nariz
Aroma noble de fina corteza de pan, flores de cítricos, avellanas de calidad, lardo y tostadas con mantequilla.
Boca
Entrada vinosa con jugosa fruta roja del bosque, textura calcárea, fenoles firmes y un mousse cremoso.
Carácter
Un champagne noble, estructurado y totalmente seco, de tacto cautivador, como hecho a medida para la alta gastronomía.
Maridaje
Combina de maravilla con muhammara con nueces tostadas, filete de trucha a la plancha con pesto de avellanas o carré de cerdo joven en costra de frutos secos.
A tener en cuenta
Un Pinot Noir monovarietal del pago Grand Cru de Ambonnay, criado en fudre y embotellado sin filtrar como un intransigente Zero Dosage.
Nota de cata
Color & aspecto
Intenso amarillo paja con una burbuja persistente y extremadamente fina.
Nariz
Una presencia aristocrática sin estridencias: en lugar de una opulenta panadería, se perciben notas matizadas de fina corteza de pan, etéreas flores de cítricos y sustanciosas avellanas. En el fondo se despliega un magistral acorde de tostada con mantequilla salada y lardo finísimo.
Boca
Generoso y sumamente vinoso en el ataque. Los aromas tostados y de frutos secos trazan, junto con una jugosa fruta roja del bosque, el arco gustativo. Una fenólica firme, casi polvorienta, y la mineralidad calcárea confieren al mousseux una estructura afilada como una cuchilla.
Terroir & origen
Las uvas de esta Édition Limitée proceden al 100 % de reconocidos pagos Grand Cru en Ambonnay. La bodega familiar De Sousa, con sede en Avize, trabaja con cepas de más de 45 años y demuestra que los grandes champagnes nacen en el viñedo.
Variedad & vinificación
Elaborado con un 100 % de Pinot Noir. Los vinos base envejecieron durante 10 meses en barrica de roble, antes de que el vino se embotellara sin filtrar para la segunda fermentación el 17 de julio de 2019. Tras la crianza en la profunda bodega de creta, el degüelle tuvo lugar el 14 de marzo de 2023; embotellado de forma intransigente en seco, con 0 gramos de licor de expedición (Brut Nature).
Maridaje
Un champagne fulminante para la mesa más distinguida, que pide copas grandes. Excelente con muhammara (salsa especiada de pimiento y nueces), filetes de trucha a la plancha con pesto de avellanas o un jugoso carré de cerdo joven con costra de frutos secos.
Particularidades
La combinación intransigente de una vinificación coherente en barrica, un embotellado sin filtrar y dosage cero confiere a este Pinot Noir una textura inimitable, sedosa y calcárea, de impresionante energía.
