Blanc de Noirs Grand Cru Édition Limitée

Descrizione del vino per Blanc de Noirs Grand Cru Édition Limitée di De Sousa

Colore & Aspetto

Un giallo paglierino intenso con una profondità impressionante. La perlage sale in modo persistente e fine – una promessa visiva che questo Champagne mantiene al palato.

Naso

Qui si rivela tutta la nobiltà del Pinot Noir di Ambonnay. Invece di note di lievito pesanti, emerge una complessità elegante: fine crosta di pane, oli di agrumi e fiori di agrumi, accompagnati da nocciole tostate e una nota seducente di toast scuro e salato al burro con lardo sottilissimo. L’autolisi rimane discreta sullo sfondo – questo non è uno Champagne da aperitivo, ma richiede un grande calice e una tavola ben apparecchiata.

Palato

Vinoso all’attacco, con una perlage fine che trasporta l’aromatica con precisione. Nocciole tostate e una frutta di bosco rosso ricca di estratto dominano l’inizio, accompagnate da note di burro e toast. La texture è la particolarità: una fenolica decisa, quasi finemente polverosa, conferisce al vino insieme al mousseux un contorno affilato come un coltello. L‘impressione calcarea al palato sottolinea l’origine Grand Cru.

Finale

Lungo, preciso e con una mineralità salata che invita al sorso successivo. La fenolica rimane presente, senza mai dominare.

Terroir & Provenienza

100% Grand Cru Pinot Noir da Ambonnay, uno dei siti più prestigiosi dello Champagne. I terreni calcarei conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e tensione.

Vitigno & Vinificazione

Dieci mesi di affinamento dei vini base in botte di legno, quindi imbottigliati senza filtrazione – il 17 luglio 2019. Dopo quasi quattro anni sui lieviti, lo Champagne è stato stappato il 14 marzo 2023. Zero grammi di dosaggio – un Brut Nature che mostra il suo terroir e la sua vinificazione senza interventi cosmetici.

Abbinamenti Consigliati

Muhammara con peperoni rossi arrostiti e noci, filetti di trota rosolati con pesto di nocciole e prezzemolo o carré di maialino giovane con crosta di nocciole. Questo Champagne richiede sostanza nel piatto.

Particolarità

Un Blanc de Noirs per intenditori: non filtrato, senza dosaggio, con deposito naturale. Non è uno Champagne gradevole da aperitivo, ma un accompagnamento ai pasti con carattere e profondità.