Chablis Grand Cru Blanchot AOC 2023

Description du vin pour Chablis Grand Cru Blanchot AOC 2023 de de l’Enclos

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une brillance cristalline – une apparence classique pour un jeune Grand Cru de Chablis.

Nez

Élégant et délicat, ce Blanchot se présente avec une complexité séduisante. L’utilisation de fûts plus récents confère au vin une légère note boisée et des touches de vanille, qui s’harmonisent parfaitement avec les fruits. Le bois de qualité est subtilement intégré et souligne les arômes de poires à chair blanche, crème d’abricot, carambole et lemon curd. S’y ajoutent des amandes blanchies, qui confèrent une profondeur noisettée au bouquet.

Bouche

En bouche, le vin déploie toute sa classe : les fruits juteux et crémeux s’unissent harmonieusement avec les épices boisées discrètes pour former un ensemble équilibré. La texture soyeuse caresse le palais, tandis que la structure acide élégante apporte de la fraîcheur et de la tension. Ce Grand Cru est à la fois noble et énergique – des notes salées-piquantes rencontrent une vivacité qui fait saliver et une présence puissante. Un vin avec un équilibre impressionnant entre finesse et substance.

Terroir & Origine

Le vin provient d’une minuscule parcelle de seulement 0,23 hectare dans le prestigieux climat Grand Cru Blanchot. Les vignes ont été plantées en 1982 par le père des frères Bouchard et se situent dans une partie basse et fortement en pente du climat – une position qui confère au vin sa minéralité caractéristique et son énergie.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, vendangé à la main le 13 septembre 2023. Après un pressurage lent en grappes entières, la fermentation spontanée s’est effectuée avec des levures sauvages. L’élevage s’est déroulé en fûts usagés, la mise en bouteille le 18 novembre 2024 avec un soufre total modéré de 59 mg/l – un signe d’un travail soigné et puriste.

Accords mets-vins

Ce noble Grand Cru s’accorde magnifiquement avec le turbot grillé, les coquilles Saint-Jacques au beurre noisette, le homard à la sauce safran ou un risotto crémeux aux champignons. Également un excellent choix avec un Comté affiné ou un Beaufort.

Particularités

Une microproduction issue d’une parcelle unique, qui démontre de manière impressionnante la philosophie artisanale de la maison de l’Enclos. Le millésime 2023 affiche déjà une grande classe, mais possède le potentiel pour une évolution supplémentaire de 8 à 12 ans.