Chablis Grand Cru Blanchot AOC 2023

Descrizione del vino per Chablis Grand Cru Blanchot AOC 2023 di de l’Enclos

Colore & Aspetto

Giallo paglierino medio con riflessi luminosi che indicano la giovinezza e la freschezza di questo Grand Cru.

Naso

Un profilo aromatico affascinante che porta la firma dei fratelli Bouchard: frutta a polpa bianca e gialla domina con note di pera, crema di albicocca e carambola. Si aggiungono lemon curd e mandorle sbollentate. L’affinamento in legno usato conferisce al vino una sottile nota di vaniglia che si armonizza perfettamente con la frutta – elegante e mai invadente.

Palato

Al palato emerge tutta la classe di questa microparticella: frutta succosa e cremosa incontra una texture setosa e la caratteristica elegante struttura acida di Blanchot. Il vino risulta contemporaneamente nobile ed energico, con una mineralità salata e piccante che è al contempo dissetante e potente. La nota di legno si integra perfettamente nel quadro generale e sottolinea la complessità.

Finale

Lungo, preciso e sostenuto da una mineralità fine. La freschezza salata persiste e lascia un’impressione duratura di eleganza ed energia.

Terroir & Provenienza

Le uve provengono da una minuscola parcella di soli 0,23 ettari nella parte bassa e fortemente pendente della cru Grand Cru Blanchot. Le viti piantate nel 1982 dal padre dei fratelli Bouchard producono vini di straordinaria concentrazione e finezza.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, vendemmia manuale il 13 settembre 2023. Dopo una lenta pressatura intera, è seguita la fermentazione spontanea e l’affinamento in legno usato. Imbottigliato a novembre 2024 con minimo utilizzo di solforosa (59 mg/l di solforosa totale) – segno di qualità e precisione.

Abbinamenti Consigliati

Questo Grand Cru richiede una cucina sofisticata: capasante al burro, aragosta, rombo dorato, timo di vitello o pollame in salsa di panna. Anche con Comté stagionato o Beaufort una rivelazione.

Particolarità

Un Chablis che padroneggia magistralmente l’equilibrio tra la purezza tradizionale e l’affinamento moderno. La microproduzione da questa minuscola parcella lo rende una rarità per i conoscitori.