Cote de Nuits-Villages "La Plante du Bois" AOC 2023
El Côte de Nuits-Villages „La Plante du Bois“ 2023 de Pierre-Henri Rougeot muestra lo fino y sedoso que puede llegar a ser el Pinot Noir de viñas viejas cuando se le deja trabajar con calma.
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Frambuesas silvestres frescas y guindas, y de fondo una fina mineralidad terrosa.
Boca
Sedoso y esbelto en boca, con acidez fresca y un tanino filigranado, casi polvoriento.
Carácter
Un borgoña honesto y de fina estructura, con un moderado 12,5 % vol. y una línea clara de fruta roja.
Maridaje
Lomo de corzo asado poco hecho, faisán o un contundente ragú de setas.
A tener en cuenta
Viñas de más de 60 años de un viticultor amigo, obtenidas a cambio de uvas de Meursault y vinificadas con racimos enteros.
Nota de cata
Carácter
Un Pinot Noir que gusta desde el primer sorbo: frambuesa y guinda, un velo sedoso de taninos y una graduación moderada de 12,5 % vol. La añada 2023 le ha aportado jugosidad, y las cepas viejas le dan profundidad. Es el vino más abierto y franco del catálogo de Pierre-Henri Rougeot, de los que se beben algo más frescos y se terminan antes de lo previsto.
Terroir & Origen
Las uvas de «La Plante du Bois» proceden de Antoine Lienhardt, un viticultor amigo de Comblanchien, en la Côte de Nuits, que trabaja de forma biodinámica. Rougeot hace un intercambio con él: el Meursault de la finca familiar viaja a Comblanchien y, a cambio, estas uvas de Pinot Noir llegan a Beaune. Las cepas tienen más de 60 años.
Variedad & Vinificación
Pinot Noir en monovarietal, fermentado con una elevada proporción de racimos enteros, lo que aporta aroma y frescura al vino. Tras unos diez días de maceración, envejece unos 18 meses en barricas usadas. La fermentación se inicia de forma espontánea y no se añade azufre ni durante la fermentación ni durante la crianza; solo en el embotellado decide Rougeot, barrica por barrica, si es necesaria una dosis mínima. Sin clarificar y sin filtrar, como todos sus vinos.
Recomendaciones de maridaje
Su carácter sedoso combina con lomo de corzo asado en su punto rosado, faisán o un contundente ragú de setas. También el coq au vin o un cremoso Brie de Meaux son buenas ideas y, ligeramente fresco, acompaña incluso unas sencillas barbacoas.
