K-or AOC Sans Sulfite Ajouté 2021

Description de vin pour K-or AOC Sans Sulfite Ajouté 2021 de Clos Troteligotte

Couleur & Apparence

Un pourpre profond de densité moyenne à intense – vivant et limpide au verre, sans aucune turbidité, malgré l’absence de filtration.

Nez

Le nez est classique et pourtant vibrant : violette et genévrier ouvrent le jeu, suivis d’un panier de fruits dense composé de mûres, mûres blanches et prunes, soutenus par une touche de griottine et de cassis. S’y ajoutent des accents minéraux de goudron, zeste de citron, pierre humide et sous-bois – sombre, pétillant et d’une précision remarquable.

Palais

En bouche, le K-or se montre sous son jour le plus ouvert et le plus élégant. Le fruit reste frais et tendu – mûr, mais jamais lourd. Juteux, avec une acidité agréablement salivante et une légère minéralité saline qui souligne la complexité minérale. Les tanins sont mordants, mais nullement agressifs – ils donnent au vin de la structure et de la mordacité, sans dominer.

Finale

Longue, énergique et portée par une minéralité vivace. L’absence de soufre ajouté confère au vin une remarquable ouverture et fraîcheur qui persiste longtemps.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de microparcelles à 350 mètres d’altitude au Clos Troteligotte à Cahors. Le sol conjugue argile-calcaire avec du calcaire sidérolithique riche en fer du Tertiaire ainsi que du calcaire kimméridgien fossilifère du Jurassique – une complexité géologique qui se reflète immédiatement dans le verre.

Cépage & Vinification

Malbec pur (100 %) avec un rendement modéré de 45 hl/ha. Après vendanges manuelles et égrappage, fermentation spontanée, extraction douce et macération longue – le tout sans ajout de soufre. Élevage en cuves béton, non collé et non filtré. Un vin naturel d’une conviction artisanale.

Accords Mets-Vins

Idéal avec épaule d’agneau braisée, entrecôte grillée ou un savoureux cassoulet. Également une combinaison séduisante avec du fromage de chèvre affiné du Quercy.

Particularités

Un Cahors Malbec sans soufre doté d’une véritable force de caractère – pas de compromis, mais une affirmation. Déjà d’une grande plaisir à boire maintenant, il possède néanmoins la substance pour vieillir.