K-or AOC Sans Sulfite Ajouté 2021

Descrizione del vino K-or AOC Sans Sulfite Ajouté 2021 di Clos Troteligotte

Colore & Aspetto

Rosso porpora da medio-denso a profondo – vivace e limpido nel bicchiere, senza alcuna torbidità, nonostante l’assenza di filtrazione.

Naso

Il naso è classico e tuttavia vivace: violetta e ginepro aprono il gioco, seguiti da un denso cesto di frutta con more, gelsi e prugne, sottesi da un tocco di amarena e ribes nero. Si aggiungono accenti minerali di catrame, scorza di limone, pietra umida e sottobosco – scuro, croccante e straordinariamente preciso.

Palato

Al palato il K-or si mostra dal suo lato più aperto ed elegante. La frutta rimane fresca e tesa – matura, ma mai pesante. Succoso, con un’acidità piacevolmente salivante e una leggera mineralità salata che sottolinea la complessità minerale. Il tannino è deciso, ma tutt’altro che rude – conferisce al vino struttura e mordente, senza dominare.

Finale

Lungo, energico e sostenuto da una vivace mineralità. L’assenza di solfiti aggiunti regala al vino una notevole apertura e freschezza, che risuona a lungo.

Terroir & Provenienza

Le uve provengono da microparcellealle a 350 metri di altitudine nel Clos Troteligotte a Cahors. Il terreno unisce argilla-calcare con calcare siderolitico ricco di ferro del Terziario e calcare Kimmeridgiano ricco di fossili del Giurassico – una complessità geologica che si riflette immediatamente nel bicchiere.

Vitigno & Vinificazione

Malbec puro (100%) con resa moderata di 45 hl/ha. Dopo la vendemmia manuale e la diraspatura seguono fermentazione spontanea, estrazione delicata e lunga macerazione – tutto senza aggiunta di solfiti. Affinamento in vasche di cemento, non chiarificato e non filtrato. Un vino naturale di convinzione artigianale.

Abbinamenti Consigliati

Ideale con spalla d’agnello brasata, entrecôte alla griglia o un sostanzioso cassoulet. Anche con formaggio di capra stagionato del Quercy una combinazione affascinante.

Particolarità

Un Cahors Malbec senza solfiti con vera forza di carattere – nessun compromesso, ma una dichiarazione di principi. Già piacevolissimo da bere ora, possiede tuttavia la sostanza per invecchiare.