Embotellador: Chêne Bleu, La Verriere, 84110 Crestet / France
En la copa
Color
Rojo cereza brillante
Nariz
Notas expresivas de frambuesas oscuras, grosella negra e hibisco, sustentadas por piedra fría, carne ahumada, menta, regaliz y hierbas de la Provenza
Boca
Esbelto y fresco en boca, muy fácil de beber, con un carácter mediterráneo marcado por frambuesas maduras, endrinas, aceitunas verdes y un tanino de grano fino y presente, con una acidez pulida
Carácter
Elegante, con predominio de la frescura y lleno de finura; une la plenitud estival del sur con una estructura de terroir fresca y pétrea
Maridaje
Boeuf Colombo con laurel y pimentón, tajine de pollo con albaricoques o calabaza gratinada con feta
A tener en cuenta
Procede de uvas de viñedos situados a gran altitud (hasta 630 m) y envejece con delicadeza en cuve de cemento, movido por un sistema de gravedad sin bombeo en la profunda bodega excavada en la roca.
Nota de cata
Color & aspecto
Un brillante rojo cereza en la copa.
Nariz
Un juego aromático joven y expresivo: notas de frambuesas oscuras, hibisco y grosella negra se encuentran con matices de yogur de arándanos, un toque de levadura y carne ahumada. Acentos frescos de menta, regaliz y una nota fría y pétrea se combinan con aceitunas verdes maceradas en hierbas de la Provenza.
Boca
En boca, el vino se muestra esbelto, fresco y de gran facilidad de trago, sin ocultar su alma mediterránea. Frambuesas maduras, endrinas y ciruelas se unen a un tanino de grano fino y presente, sotobosque y hierbas secas. La acidez viva resulta pulida y equilibrada.
Final
En el final se aprecia un delicado calor, mientras que la fresca estructura ácida y la fría mineralidad dejan un eco prolongado y vivificante.
Terroir & origen
Procede de parcelas situadas a una altitud extrema en el Mont Ventoux (de 550 a 630 metros). Las intensas horas de sol del sur, unidas a las noches frías, confieren al terroir una firma climática que combina la frescura al estilo del Ródano norte con la fuerza meridional.
Variedad de uva & vinificación
Este cuvée se compone de un 80 % de Grenache y un 20 % de Syrah. La crianza se realizó en depósito de cemento. En la bodega, excavada a 12 metros de profundidad en la roca, se trabaja con el sistema de gravedad (gravity flow) para procesar la vendimia sin esfuerzo mecánico.
Maridaje
Combina de maravilla con boeuf Colombo con laurel, pimienta de Jamaica y pimentón, un aromático tajine de pollo con albaricoques o calabaza gratinada con feta y tomates.
Particularidades
La bodega, que trabaja con métodos biodinámicos, une la finura borgoñona con la sustancia del Ródano sur. La crianza a más de 600 metros de altitud confiere a este cuvée, dominado por la Grenache, una frescura alpina extraordinaria.
