Vieux Marc de Bandol 1998 700ml

Description du Vieux Marc de Bandol 1998 700ml du Château de Pibarnon

Couleur & Apparence

Un or ambré profond et lumineux avec des reflets cuivrés. Les larmes au verre révèlent la structure alcoolique puissante et le long vieillissement de ce marc extraordinaire de Provence.

Nez

Un bouquet complexe d’une profondeur impressionnante : figues sèches, dattes et raisins secs rencontrent coquilles de noix et bois de chêne. Sous-jacentes, des herbes provençales, lavande et une touche de zeste d’orange. Avec le temps, se déploient des notes épicées de clou de girofle, cannelle et vanille, soutenues par une minéralité fine, presque fumée.

Palais

Puissant et pourtant étonnamment élégant pour un marc. Les 42,5% d’alcool sont parfaitement intégrés dans une texture soyeuse. Compote de prune, fruits confits et miel dominent l’attaque, suivis de cacao, amandes grillées et une touche de cuir. Le vieillissement de plusieurs décennies depuis 1998 a conféré à ce distillat une remarquable onctuosité.

Finale

Extraordinairement longue et chaleureuse, avec un équilibre parfait entre la douceur et les composantes épicées. Chocolat noir et tabac persistent, tandis qu’une fine amertume d‘écorce d’orange apporte de la fraîcheur.

Terroir & Origine

Du légendaire Château de Pibarnon à Bandol, dont les vignobles en terrasses avec vue sur la Méditerranée comptent parmi les plus beaux de Provence. Eric de Saint Victor dirige le domaine en agriculture biologique avec des approches biodynamiques – une philosophie qui se reflète aussi dans ce distillat rare.

Cépage & Vinification

Distillé à partir des marcs de raisin Mourvèdre, pour lequel Bandol est mondialement célèbre. Après la distillation, vieilli pendant plus de deux décennies, ce qui confère à ce marc sa complexité et son harmonie extraordinaires.

Accords Mets-Vins

Un digestif d’exception. Excellent avec du chocolat noir à haut pourcentage de cacao, du Roquefort ou d’autres fromages bleus puissants. Également délicieux avec un gâteau aux noix ou une tarte aux figues.

Particularités

Une rareté absolue : un marc vieilli plus de 25 ans provenant de l’un des domaines les plus prestigieux de Provence. La disponibilité limitée fait de ce millésime une pièce de collection pour les connaisseurs.