Un vino rosado de Provenza potente y multifacético, elaborado con Mourvèdre y Cinsault: jugoso, aromático y con profundidad, nacido en los suelos triásicos de la bodega situada a mayor altitud de la denominación.
36,00 €48,00 € / l
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Rosado intenso con reflejos cobrizos y matices de piel de pomelo.
Nariz
Aromas estimulantes de melocotones maduros, mandarina, rodajas de naranja y fresas, complementados por flores blancas, jazmín, hojas de hinojo, hierbas aromáticas y caliza.
Boca
Jugoso y sensual, con fruta de hueso madura, bayas y naranjas; notas de regaliz y pimienta de Jamaica, acidez viva, taninos finos y un final amargo y picante.
Carácter
La frescura se une a la potencia: un vino rosado con sustancia y potencial de guarda, que muestra el lado aterciopelado y complejo de la Mourvèdre.
Maridaje
Ideal con pescado a la parrilla y marisco, con la cocina provenzal de verduras como el ratatouille, o con cocina mediterránea especiada con hierbas aromáticas y aceitunas.
A tener en cuenta
La cuvée combina Cinsault de prensado directo con Mourvèdre de sangrado, fermentados espontáneamente y criados seis meses en acero inoxidable. Las cepas arraigan en un anfiteatro de terrazas orientado al Mediterráneo, sobre margas triásicas azules; la bodega cuenta con certificación ecológica desde 2019.
Nota de cata
Color & aspecto
Un vino rosado intenso con reflejos de cobre y de piel de pomelo, de una profundidad notable ya en la copa.
Nariz
Extremadamente aromático: melocotones maduros, recién cortados, junto con mandarina, rodajas de naranja y fresas. Por encima flotan flores blancas, jazmín, un toque de hinojo fresco, hierbas aromáticas y un fondo calcáreo, casi mineral.
Boca
Jugoso, sensual y con una fuerza inusual para un vino rosado. La fruta de hueso, las bayas y los cítricos se contrapuntean con el regaliz y un toque de pimienta de Jamaica. Acidez madura, fina dulzura frutal y un ligero agarre gracias a un taninoso delicado: un vino con columna vertebral.
Final
Austero y picante, fresco y persistente, con un amargor que recuerda a las pepitas de uva y a la piel de los cítricos y que obliga a la boca a pedir comida.
Terroir & origen
Las cepas se encuentran en el punto más alto de Bandol, en un anfiteatro de restanques orientado hacia el Mediterráneo: terrazas de piedra centenarias, levantadas a mano. El suelo es singular: marga azul del Triásico con arcilla, caliza, creta y fósiles prehistóricos, rico en fósiles marinos. Desde 2019, la bodega cuenta con certificación ecológica.
Variedad de uva & vinificación
Cuvée de Mourvèdre y Cinsault. El Cinsault se prensó directamente; el Mourvèdre ganó color y sustancia en un día mediante el método de sangrado (saignée). Ambos mostos fermentaron juntos de forma espontánea a 22 °C durante 20 días y, después, siguieron seis meses de crianza en acero inoxidable. Seco, 13,5 % vol.
Maridaje
El vino pide sustancia en el plato: bullabesa, dorada a la parrilla, tataki de atún, chuletas de cordero con romero o un ratatouille contundente. También es una excelente elección con platos especiados con azafrán o harissa.
Particularidades
Un rosado de Bandol con ambición: plenitud en boca, profundidad de regaliz y de hierbas aromáticas propia de la Mourvèdre, un carácter de sangrado (saignée) bien visible y un juego en boca de fuerza y taninos que hace que el vino invite a la mesa y que, muy al estilo de Pibarnon, le permite perfectamente algunos años de maduración. Un rosado para la mesa.
