Chablis Côte aux Prêtres AOC 2022

Descrizione del vino Chablis Côte aux Prêtres AOC 2022 di Château de Béru

Colore & Aspetto

Un intenso giallo dorato con affascinanti riflessi argentei – un Chablis che già nel bicchiere promette una profondità maggiore rispetto al tipo classico.

Naso

Il naso sorprende con un’aromatica cordiale e addirittura generosa per un Chablis: mela rossa matura, arancia, lime e un tocco di mango e frutto della passione conferiscono al vino una dimensione subtilmente esotica. Note speziate di zenzero e coriandolo assicurano complessità, mentre biscotto secco, vaniglia e burro fresco rivelano elegantemente l’affinamento in legno. Sottostante scorre un filo inconfondibile di iodio e sale marino – il terroir kimmeridgiano si fa sentire con forza.

Palato

Al palato il vino si mostra dal suo lato più severo e borgognone: teso, preciso e attraversato da una mineralità compatta e cristallina. Dopo la decantazione gli aromi del naso si dispiegano nuovamente, accompagnati da note di guscio d’ostrica e lemongrass. La salivazione è intensa – un segno infallibile dell’acidità vivace e dell’enorme tensione di questo vino. Non è un vino per i comodi: esige, brilla, richiede un degno compagno nel piatto.

Finale

Lungo, salato e di persistente brillantezza minerale. Il finale è secco e preciso – lascia un’impressione senza ostentazione.

Terroir & Provenienza

Il cru Côte aux Prêtres deve il suo nome a un antico cammino di pellegrinaggio da Vézelay a Santiago di Compostela. Questo sito con dolce esposizione a ovest è permanentemente esposto a un vento moderato e riposa su ghiaia calcarea kimmeridgiana – quella roccia fossile primordiale che conferisce al Chablis la sua inimitabile profondità minerale.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay puro, affinato in piccola botte di legno. L’uso della barrique è misurato e al servizio del vino – aggiunge struttura e texture senza coprire l’origine. Assolutamente da decantare e servire non troppo freddo.

Abbinamenti Gastronomici

Un vino che ama le sfide: ideale con capasante su insalata di alghe con spicchi d’arancia, con salmone tiepido al pepe rosa su fette di mango e insalata di funghi o – per i più audaci – con sedano rapa al forno con pinoli e condimento al lime.

Particolarità

Un Chablis che sonda i confini della sua denominazione: più esotico del previsto, mantenendo al contempo un’indiscutibile fedeltà all’origine. La vendemmia 2022 porta maturità e pienezza, senza sacrificare la tensione tipica del Chablis. Un vino con futuro.