Chablis Côte aux Prêtres AOC 2022

Descrizione del vino per Chablis Côte aux Prêtres AOC 2022 di Château de Béru

Colore & Aspetto

Giallo oro intenso con riflessi argentei – un Chablis che già nel bicchiere annuncia la sua maturità e concentrazione.

Naso

Succoso e generoso si presenta questo 2022 con un profilo aromatico affascinante: mele rosse mature, arancia, lime e note esotiche di carambola e mango. Le spezie di zenzero e coriandolo conferiscono ulteriore complessità. L’affinamento in barrique si rivela elegante attraverso accenni di biscotto secco, vaniglia e burro appena montato. Sottostante rimane sempre il tipico DNA di Chablis: mineralità iodica e salina, che tiene insieme il quadro aromatico.

Palato

Teso, marcato e caratterizzato da una mineralità compatta. Gli aromi fruttati del naso ritornano, completati da gusci di ostrica e lemongrass. La struttura acida è vivace e stimolante – un vino con una tensione e una luminosità marcate, che unisce precisione e potenza. Sfida il palato e ricompensa con una profondità poliedrica.

Finale

Lungo, mineralico e salino nel finale. La freschezza rimane presente, mentre le note speziate di legno si ritirano elegantemente sullo sfondo.

Terroir & Provenienza

La vigna Côte aux Prêtres deve il suo nome a un antico cammino di pellegrinaggio da Vézelay a Compostela. Situata su una cupola esposta a ovest, le viti beneficiano di un vento costante e di ghiaia calcarea di Kimmeridgium – quei suoli fossili che conferiscono a Chablis la sua inconfondibile firma mineralica.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, affinato in piccola botte di legno, che conferisce al vino struttura e spezie, senza coprire la chiarezza mineralica. Un equilibrio che Château de Béru realizza magistralmente.

Abbinamenti Gastronomici

Un vino per combinazioni sofisticate: capasante su insalata di alghe con spicchi d’arancia, salmone rosolato tiepido con pepe rosa su mango o sedano rapa al forno con pinoli e condimento al limone. La mineralità salina si armonizza perfettamente con frutti di mare e crostacei.

Particolarità

Assolutamente da decantare e non servire troppo freddo – questo Chablis ha bisogno di aria e temperatura per esprimere tutto il suo potenziale. Un vino con capacità di invecchiamento, che già ora offre piacere di bere.