Savigny-Les-Beaune blanc “Les Saucours” Sans Sulfites Ajouté AOC 2020

Le domaine viticole Chandon de Briailles, propriété familiale depuis 1834 et situé à Savigny-lès-Beaune, est dirigé par deux frères et sœurs, Claude et François de Nicolay. François s'occupe des 14 hectares de vignes et de la commercialisation, tandis que Claude vinifie les vins dans la cave. Le domaine possède les meilleures parcelles dans des lieux-dits Premier et Grand Cru comme Aloxe-Corton, Corton-Charlemagne et l'Île de Vergelesses. La fratrie s'est tournée vers la biodynamie en 2005 et a fait certifier l'ensemble de la propriété en 2011. Le chardonnay comme le pinot noir ne sont pratiquement plus égrappés. Le chardonnay est pressé lentement en grappes entières dans les barriques et tonneaux, les raisins rouges sont fermentés dans des cuves en bois. Le pourcentage de bois neuf ne dépasse guère 15 %. Les vins sont mis en bouteille sans filtration, avec un sulfitage minimal et, dans certains cas, sans aucun sulfitage, souvent directement à la sortie de la barrique.