Savigny-Les-Beaune blanc „Les Saucours“ Sans Sulfites Ajouté AOC 2020

Weinbeschreibung für Savigny-Les-Beaune blanc „Les Saucours“ Sans Sulfites Ajouté AOC 2020 von Chandon de Briailles

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb mit brillanter Klarheit, die von der präzisen Arbeit im Weingut zeugt.

Nase

Dieser Chardonnay öffnet sich mit einer anfänglichen, leichten Reduktion – ein typisches Zeichen für schwefelfreien Ausbau – die sich rasch zu einem faszinierenden Aromenbouquet entwickelt. Gelbes Kernobst und reife Zitronen verbinden sich mit Nuancen von Steinobst, Klee und Verbene. Eine dezente Patisserie-Note verleiht dem Wein eine cremige, seidig wirkende Komplexität, die seine Herkunft aus den ton- und lehmhaltigen Marnes blanches unterstreicht.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Les Saucours mit bemerkenswerter Eleganz: saftig und von feiner gelber Frucht getragen, die eine einladende Hefesüße begleitet. Die Textur ist geschmeidig, die Säurestruktur perfekt integriert. Was diesen Wein auszeichnet, ist sein scheinbarer Widerspruch – er wirkt schlank und zart, besitzt aber gleichzeitig eine bemerkenswerte innere Dichte. Die Mineralität ist mundwässernd, die Salzigkeit verleiht ihm Spannung und Trinkfluss.

Abgang

Anhaltend und frisch mit feiner Zitruszeste und mineralischem Nachhall, der die burgundische Herkunft unterstreicht.

Terroir & Herkunft

Die Einzellage Les Saucours liegt südlich von Savigny-lès-Beaune in mittlerer Höhe mit Ostausrichtung. Der Boden aus Ton und Lehm auf Kalkstein (Marnes blanches) prägt den mineralischen Charakter. Mit nur 0,6 Hektar und einer hohen Stockdichte von 10.000 Reben/Hektar bei bescheidenen 35 hl/ha Ertrag entstehen konzentrierte, terroirgeprägte Weine.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay von acht Jahre alten Reben, ganztraubig gepresst. Vergärung in Fudern und Tonneaux, 15-18 Monate Ausbau in gebrauchten Barriques und Tonneaux auf der Feinhefe. Die Besonderheit: ohne Schwefelzugabe abgefüllt – ein mutiger Schritt, der höchste Präzision verlangt.

Speiseempfehlungen

Krabbenravioli mit Beeren, Nüssen und Ingwer, Rillettes vom Saibling mit Ingwer und Limette oder Gelbe-Bete-Mousse mit frischem Ziegenkäse harmonieren hervorragend mit der zarten Struktur und Mineralität des Weins.

Besonderheiten

Ein schwefelfreier Burgunder, der beweist, dass Chandon de Briailles auch ohne önologische Hilfsmittel Weine von Präzision und Finesse erzeugen kann. Ein Wein für Puristen und Liebhaber natürlicher Vinifikation.