Savigny-Les-Beaune blanc „Les Saucours“ Sans Sulfites Ajouté AOC 2020

Weinbeschreibung für Savigny-Les-Beaune blanc „Les Saucours“ Sans Sulfites Ajouté AOC 2020 von Chandon de Briailles

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb.

Nase

Zeigt sich anfänglich mit einer zarten Reduktionsnote, ehe sich ein seidiges Profil offenbart. Es zeigen sich Nuancen von gelbem Kern- und Steinobst, gepaart mit Klee, Verbene, saftigen Zitronen und einem Hauch feiner Patisserie.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Chardonnay saftig und schlank, getragen von elegant strukturierter Säure und feiner Hefesüße. Bei moderaten 12,5% Vol. vereint er eine bemerkenswerte innere Dichte mit mundwässernder Salzigkeit und prägnanter Mineralität.

Terroir & Herkunft

Stammt aus der 0,6 Hektar großen Einzellage Les Saucours im Süden von Savigny-lès-Beaune. Die nach Osten ausgerichtete Parzelle liegt auf mittlerer Höhe. Der Boden besteht aus charakteristischem Ton und Lehm auf Kalkstein (marnes blanches).

Rebsorte & Vinifikation

100 % Chardonnay aus Demeter-zertifiziertem, biodynamischem Anbau. Die ganzen Trauben wurden gepresst, in Fudern sowie Tonneaux vergoren und anschließend 15 bis 18 Monate in gebrauchten Barriques und Tonneaux auf der Feinhefe ausgebaut. Die Cuvée wurde komplett ohne Schwefelzusatz abgefüllt.

Speiseempfehlungen

Passt hervorragend zu Krabbenravioli mit Beeren, Nüssen, Anissamen und Ingwer, Rillettes vom Saibling mit Ingwer und Limette oder einer Gelbe-Bete-Mousse mit frischem Ziegenkäse auf Bauernbrot.

Besonderheiten

Ein puristischer, ungeschwefelter Naturwein aus dem historischen Zisterzienser-Keller des Weinguts, der die bodengeprägte Frische des Terroirs unverfälscht zum Ausdruck bringt.