Corton-Bressandes Grand Cru rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021

Description du vin Corton-Bressandes Grand Cru rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021 de Chandon de Briailles

Caractère

Un Grand Cru d’une fraîcheur et d’une transparence inhabituelles. Le millésime 2021 révèle la signature classique de la maison : des tannins soyeux, des notes florales, une profondeur minérale – le tout sans aucune domination du bois. François de Nicolay qualifie ce style de « néo-classique » : discret dans l’élevage, net dans le fruit, bâti pour des décennies. La mise en bouteille sans soufre ajouté renforce cette impression d’immédiateté et de pure fidélité à l’origine.

Terroir & Origine

Le climat de Bressandes compte parmi les climats légendaires du Corton, la grande colline de Pinot Noir de la Côte de Beaune. Le Domaine y possède des parcelles travaillées par quatre chevaux – Diva, Epi, Farandole et Gipsy. Chandon de Briailles est le seul domaine de Bourgogne à labourer intégralement près de 14 hectares avec des chevaux. Entre les mains de la même famille depuis 1834 et certifié Demeter depuis 2011, le domaine incarne une radicalité biodynamique sans équivalent dans la région.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir dans sa forme bourguignonne originelle. Claude de Nicolay, maître de chai depuis 1988, travaille sans collage ni filtration ; depuis 2011, la vinification en grappes entières est devenue la norme. Cette cuvée se passe totalement de soufre ajouté – une pratique documentée de la maison pour certaines mises en bouteille sélectionnées. L’élevage s’effectue avec 15 à 20 pour cent de bois neuf au maximum, pendant 14 à 20 mois en fûts, dans une cave cistercienne du XIIe siècle.

Accords mets-vins

Sa structure fine et son alcool modéré de 12,5 pour cent prédestinent ce vin à un perdreau au jus de truffe, un magret de canard rosé ou un jeune Comté. Il dévoile également toute sa complexité sur un saumon mariné à la betterave. Celui qui l’ouvre aujourd’hui se fera plaisir, celui qui le laisse vieillir sera récompensé par une complexité grandissante.