Savigny-Les-Beaune blanc „Les Saucours“ Sans Sulfites Ajouté AOC 2020

Descrizione del vino Savigny-Les-Beaune blanc „Les Saucours“ Sans Sulfites Ajouté AOC 2020 di Chandon de Briailles

Colore & Aspetto

Giallo paglierino medio con brillante limpidezza, che testimonia il lavoro preciso in cantina.

Naso

Questo Chardonnay si apre con una leggera riduzione iniziale – un segno tipico dell’affinamento senza solfiti – che si sviluppa rapidamente in un affascinante bouquet aromatico. Frutta a nocciolo gialla e limoni maturi si combinano con note di frutta a nocciolo, trifoglio e verbena. Una sottile nota di pasticceria conferisce al vino una complessità cremosa e setosa, che sottolinea la sua provenienza dalle Marnes blanches ricche di argilla e limo.

Palato

Al palato il Les Saucours si presenta con notevole eleganza: succoso e sostenuto da frutta gialla fine, accompagnato da un invitante dolcezza da lievito. La texture è morbida, la struttura acida perfettamente integrata. Ciò che contraddistingue questo vino è il suo apparente paradosso – appare snello e delicato, ma possiede al contempo una notevole densità interiore. La mineralità è salivante, la salinità gli conferisce tensione e fluidità al sorso.

Finale

Persistente e fresco con fine scorza di agrumi e riverbero minerale che sottolinea l’origine borgognona.

Terroir & Provenienza

La cru Les Saucours si trova a sud di Savigny-lès-Beaune a media altitudine con esposizione est. Il suolo di argilla e limo su calcare (Marnes blanches) caratterizza il profilo minerale. Con soli 0,6 ettari e un’alta densità di impianto di 10.000 viti/ettaro con una modesta resa di 35 hl/ha, nascono vini concentrati e caratterizzati dal terroir.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay da viti di otto anni, pressato in grappolo intero. Fermentazione in botti e tonneaux, 15-18 mesi di affinamento in barriques e tonneaux usati sui lieviti fini. La particolarità: imbottigliato senza aggiunta di solfiti – un passo coraggioso che richiede la massima precisione.

Abbinamenti Consigliati

Ravioli di granchio con bacche, noci e zenzero, Rillettes di salmerino con zenzero e lime o Mousse di barbabietola rossa con formaggio di capra fresco si abbinano eccellentemente con la struttura delicata e la mineralità del vino.

Particolarità

Un Borgogna senza solfiti che dimostra come Chandon de Briailles possa produrre vini di precisione e finezza anche senza ausili enologici. Un vino per i puristi e gli amanti della vinificazione naturale.