Un vino blanco seco y clásico del norte de Borgoña: un elegante Chardonnay que expresa la pureza mineral de la denominación Chablis en un impresionante formato mágnum.
57,00 €38,00 € / l
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Embotellador: Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro con reflejos verdosos, cristalino y vivo
Nariz
Cítricos frescos, manzana verde y flores blancas, acompañados de la característica mineralidad de pedernal y un toque de creta
Boca
Seco y tenso, con una acidez viva, fina fruta cítrica y una mineralidad marcada, casi salina, en un largo final
Carácter
Preciso, directo e inconfundible: un Chablis purista, de fresca elegancia y de la frescura propia del norte de Borgoña
Maridaje
Ostras y mariscos, bacalao con mantequilla de limón, queso de cabra
A tener en cuenta
Embotellado en mágnum de 1500 ml, ideal para una maduración más lenta y armoniosa; crianza en el clásico tonel de madera de varios años
Nota de cata
Carácter
Chablis representa como ningún otro vino blanco del mundo la pureza mineral y la severidad fría: un vino que no oculta su origen, sino que lo celebra. El Chablis AOC de de l’Enclos encarna ese espíritu en la generosa botella mágnum, que no es solo una declaración de intenciones, sino que permite al vino una maduración más lenta y elegante. Elaborado en seco y centrado en lo esencial, es un vino para quienes entienden el vino como expresión de un lugar.
Terroir & origen
Chablis se encuentra en el extremo más septentrional de la Borgoña, muy lejos de la Côte d’Or, y debe su carácter inconfundible a la célebre caliza kimmeridgiense, una roca marina primigenia atravesada por conchas fosilizadas de ostras. Este terroir kimmeridgiense confiere a los vinos una mineralidad casi salina, yodada, que en ningún otro lugar del mundo se encuentra tan marcada. El clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, mantiene viva la acidez y aporta al vino tensión y frescura.
Variedad de uva & vinificación
En Chablis solo se permite el Chardonnay, aquí en su forma más esbelta y sin maquillaje. Con una crianza clásica, por lo general sin madera nueva, el Chardonnay muestra en este pago septentrional su lado fresco y rectilíneo: ni opulencia ni calidez, sino precisión y largura. La botella mágnum protege el vino de una oxidación prematura y crea las condiciones ideales para una evolución armoniosa durante los próximos años.
Maridaje
Un acompañante clásico de las ostras, una combinación que casi podría calificarse de geológica, pues ambas proceden del mismo fondo marino primigenio. Igualmente recomendable con rodaballo a la parrilla, vieiras con mantequilla de limón, ceviche o un sencillo queso de cabra. El mágnum convierte este vino en la elección ideal para una mesa festiva en la que la elegancia y el origen son los protagonistas.
