Un classico vino bianco secco del nord della Borgogna – un elegante Chardonnay che esprime la purezza minerale dell'appellazione di Chablis in un impressionante formato magnum.
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Imbottigliatore: Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino chiaro con riflessi verdastri, cristallino e vivace
Aroma
Agrumi freschi, mela verde e fiori bianchi, sottolineati dalla caratteristica mineralità di selce e un accenno di gesso
Gusto
Secco e snello, con acidità vivace, frutta di agrumi fine e una spiccata mineralità quasi salina nel lungo finale
Carattere
Preciso, lineare e inconfondibile – un Chablis purista con eleganza fresca e freschezza della Borgogna settentrionale
Abbinamenti
Ostriche e frutti di mare, merluzzo al burro di limone, formaggio di capra
Da sapere
Imbottigliato in formato magnum da 1500ml – ideale per un invecchiamento più lento e armonico; affinato nelle classiche botti di legno usate
Nota di degustazione
Carattere
Chablis rappresenta come nessun altro vino bianco al mondo la purezza minerale e la severità fredda – un vino che non nasconde la sua origine, ma la celebra. Il Chablis AOC di de l’Enclos incarna questo spirito nella generosa bottiglia Magnum, che non è solo una dichiarazione di intenti, ma consente al vino un invecchiamento più lento ed elegante. Vinificato secco e focalizzato sull’essenziale, questo è un vino per chi comprende il vino come espressione di un luogo.
Terroir e Origine
Chablis si trova all’estremità settentrionale della Borgogna, lontano dalla Côte d’Or, e deve il suo carattere inconfondibile al celebre calcare Kimmeridge – una roccia marina primordiale attraversata da gusci di ostriche fossilizzate. Questo terroir kimmeridgiano conferisce ai vini una mineralità quasi salata e iodica, che non si trova così marcata in nessun altro luogo del mondo. Il clima continentale con inverni freddi e estati calde mantiene viva l’acidità e dona al vino tensione e freschezza.
Vitigno e Vinificazione
Solo lo Chardonnay è consentito a Chablis – qui però nella sua forma più snella e senza artifici. Affinato in modo classico, generalmente senza legno nuovo, lo Chardonnay in questa posizione settentrionale mostra il suo lato freddo e lineare: nessuna pienezza, nessun calore, ma precisione e lunghezza. La bottiglia Magnum protegge il vino dall’ossidazione prematura e crea condizioni ideali per uno sviluppo armonico nei prossimi anni.
Abbinamenti Consigliati
Un accompagnamento classico alle ostriche – un abbinamento che potrebbe quasi definirsi geologico, poiché entrambi provengono dallo stesso antico fondale marino. Altrettanto consigliato con rombo alla griglia, capesante al burro di limone, ceviche o un semplice formaggio di capra. La Magnum rende questo vino la scelta ideale per una tavola festosa, dove eleganza e origine sono al centro dell’attenzione.
