Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2023 1500ml Magnum

Description de vin pour Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2023 1500ml Magnum de de l’Enclos

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une brillance cristalline – une apparence classique pour un jeune Premier Cru de Chablis.

Nez

Puissant et intensif, ce Vau de Vey se présente avec une aromatique qui révèle immédiatement son origine fraîche. Jus de citron, pépins de citron et zestes de citron dominent, accompagnés de foin, fleurs blanches et de la signature typique de Chablis : lichens humides sur pierre mouillée. S’y ajoutent des nuances de fumée, silex et pomme verte – un profil aromatique qui unit minéralité et fraîcheur en harmonie parfaite.

Palais

En bouche, le vin révèle toute sa classe : juteux, puissant et ferme, avec une texture surprenante crémeuse. L’équilibre est exemplaire – fruits pâles et mûrs rencontrent une acidité puissante, complétés par des tanins légers et une phénolicité qui donnent de la structure au vin. Le bois reste discret en arrière-plan, la texture légèrement crémeuse provient du vieillissement sur lies. Profond, frais, désaltérant et vivant, avec beaucoup de jus et cette morsure saline qui caractérise un Chablis Premier Cru par excellence.

Finale

Longue, minérale et avec une fraîcheur d’agrumes persistante. La composante saline et l’acidité précise créent une finale qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Le Vau de Vey est orienté à l’est sur la rive gauche du Serein, non loin de Beines. Tandis que la rive droite du fleuve est caractérisée par du calcaire de Kimmeridge pur, on trouve ici de l‘Argilo-Calcaire – de l’argile calcaire avec du limon. Cela confère aux vins une note plus florale et plus légère comparée aux terroirs de la rive droite. Les Bouchards exploitent ici 2,77 hectares, plantés en 1979.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, vendangé entre le 21 et le 22 septembre 2023. Fermentation spontanée, suivi d’un élevage de 13 mois pour moitié en acier inoxydable et en tonneaux usagés sur lies fines. Filtration grossière, soufrage modéré (52 mg/l de soufre total) – un vin qui met l’authenticité et le terroir au premier plan.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour les huîtres, les noix de Saint-Jacques, la baudroie au beurre, le sandre au beurre de citron ou le fromage de chèvre d’affinage moyen. La bouteille Magnum en fait le vin parfait pour les occasions festives.

Particularités

La bouteille Magnum garantit une évolution plus lente et harmonieuse. Un Chablis Premier Cru qui procure déjà du plaisir à la dégustation, mais possède un vrai potentiel de garde pour les 5 à 8 prochaines années.