Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2023 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2023 1500ml Magnum von de l’Enclos

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb mit brillanter Klarheit – ein klassisches Erscheinungsbild für einen jungen Premier Cru aus Chablis.

Nase

Kraftvoll und intensiv präsentiert sich dieser Vau de Vey mit einer Aromatik, die sofort die kühle Herkunft verrät. Zitronensaft, Zitronenkerne und Zitronenschalen dominieren, begleitet von Heu, weißen Blüten und der typischen Chablis-Signatur aus feuchten Flechten auf nassem Stein. Dazu gesellen sich Nuancen von Rauch, Feuerstein und grünem Apfel – ein Aromenprofil, das Mineralität und Frische in perfekter Harmonie vereint.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Wein seine ganze Klasse: saftig, druckvoll und fest, dabei überraschend cremig in der Textur. Die Balance ist exemplarisch – helle, reife Frucht trifft auf druckvolle Säure, ergänzt durch leichten Gerbstoff und Phenolik, die dem Wein Struktur verleihen. Das Holz bleibt diskret im Hintergrund, die leicht cremige Textur stammt vom Hefelager. Tief, frisch, mundwässernd und lebendig, mit viel Saft und jenem salzigen Biss, der einen Chablis Premier Cru par excellence auszeichnet.

Abgang

Lang, mineralisch und mit anhaltender Zitrusfrische. Die salzige Komponente und die präzise Säure sorgen für einen Abgang, der zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Der Vau de Vey liegt in Ostausrichtung auf der linken Seite des Serein, unweit von Beines. Während die rechte Flussseite von reinem Kimmeridge-Kalk geprägt ist, findet man hier Argilo-Calcaire – kalkhaltigen Ton mit Lehm. Dies verleiht den Weinen eine etwas floralere und leichtere Note im Vergleich zu den rechtsufrigen Lagen. Die Bouchards bewirtschaften hier 2,77 Hektar, die 1979 gepflanzt wurden.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, gelesen zwischen 21. und 22. September 2023. Spontanvergärung, anschließend 13 Monate Ausbau je zur Hälfte in Edelstahl und gebrauchten Tonneaux auf der Feinhefe. Grobe Filtration, geringe Schwefelung (52 mg/l Gesamtschwefel) – ein Wein, der Authentizität und Terroir in den Vordergrund stellt.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu Austern, Jakobsmuscheln, Seeteufel in Butter, Zander mit Zitronenbutter oder Ziegenkäse mittlerer Reife. Die Magnum-Flasche macht ihn zum perfekten Wein für festliche Anlässe.

Besonderheiten

Die Magnum-Flasche garantiert eine langsamere, harmonischere Entwicklung. Ein Chablis Premier Cru, der bereits jetzt Trinkfreude bereitet, aber durchaus Lagerpotenzial für die nächsten 5-8 Jahre besitzt.