Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2023 1500ml Magnum

Descrizione del vino per Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2023 1500ml Magnum di de l’Enclos

Colore & Aspetto

Giallo paglierino medio con brillante limpidezza – un aspetto classico per un giovane Premier Cru di Chablis.

Naso

Potente e intenso si presenta questo Vau de Vey con un’aromatica che rivela immediatamente la fresca provenienza. Succo di limone, semi di limone e bucce di limone dominano, accompagnati da fieno, fiori bianchi e la tipica firma di Chablis di licheni umidi su pietra bagnata. Si aggiungono sfumature di fumo, selce e mela verde – un profilo aromatico che unisce mineralità e freschezza in perfetta armonia.

Palato

Al palato il vino mostra tutta la sua classe: succoso, potente e deciso, sorprendentemente cremoso nella texture. L’equilibrio è esemplare – frutta chiara e matura incontra acidità potente, completata da leggeri tannini e fenolici che conferiscono struttura al vino. Il legno rimane discreto sullo sfondo, la texture leggermente cremosa proviene dal contatto con i lieviti. Profondo, fresco, salivante e vivace, con molto succo e quel morso salato che caratterizza un Chablis Premier Cru per eccellenza.

Finale

Lungo, mineralico e con persistente freschezza agrumata. La componente salata e l’acidità precisa creano un finale che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Il Vau de Vey si trova esposto a est sul lato sinistro del Serein, non lontano da Beines. Mentre il lato destro del fiume è caratterizzato da puro calcare Kimmeridge, qui si trova Argilo-Calcaire – argilla calcarea con limo. Questo conferisce ai vini una nota più floreale e leggera rispetto alle parcelle sulla riva destra. I Bouchard coltivano qui 2,77 ettari, piantati nel 1979.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, vendemmiato tra il 21 e il 22 settembre 2023. Fermentazione spontanea, seguito da 13 mesi di affinamento per metà in acciaio inox e botti usate sui lieviti fini. Filtrazione grossolana, solforosa ridotta (52 mg/l di solforosa totale) – un vino che pone autenticità e terroir in primo piano.

Abbinamenti Consigliati

Un compagno ideale per ostriche, capesante, rana pescatrice al burro, lucioperca al burro di limone o formaggio di capra di media stagionatura. La bottiglia magnum lo rende il vino perfetto per occasioni festive.

Particolarità

La bottiglia magnum garantisce uno sviluppo più lento e armonico. Un Chablis Premier Cru che già ora regala piacere di bere, ma possiede certamente potenziale di invecchiamento per i prossimi 5-8 anni.