Cerasuolo d’Abruzzo DOC Amphora 2023

Description de vin pour Cerasuolo d’Abruzzo DOC Amphora 2023 de Cirelli

Couleur & Apparence

Un rouge cerise transparent et lumineux avec une clarté brillante – ce Cerasuolo se présente rayonnant dans le verre, quelque part entre un rosé ambitieux et un style de vin rouge élégant.

Nez

Un véritable feu d’artifice de fruits rouges : cerises aigres, cerises bigarreaux et cerises amarena dominent, soutenus par une touche de cerise-cola. S’y ajoutent des fraises confites, de l‘hibiscus et le parfum des framboises des bois. Le caractère finement épicé d’une prairie d’été confère au bouquet une complexité supplémentaire – pur plaisir de boire.

Palais

Le fruit rouge éclatant est encadré par une phénolique fine et légèrement amère qui donne au vin structure et tension. Des tanins presque poudreux rencontrent une acidité motrice et mûre qui pulse comme un beat derrière le fruit. Avec 13% d’alcool, il se montre juteux et puissant – trop frais pour un vin rouge classique, trop corsé pour un rosé. C’est cette hybridité qui fait son charme.

Finale

De longueur moyenne, fraîche et marquée par une fruité de cerise persistant, avec une légère amertume en arrière-plan qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les vignes de Montepulciano prospèrent sur des sols maigres d’argile calcaire dans les Abruzzes, tant sur les vignobles propres que loués de Francesco Cirelli – un pionnier de la viticulture biodynamique dans la région.

Cépage & Vinification

100% Montepulciano, vendangé à la main et égrapé. Après un léger foulage, suit une macération pelliculaire de six heures en cuves inox – juste assez pour la couleur et la structure. La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes, l’élevage en amphores, où se déroule également la fermentation malolactique. Cet élevage traditionnel confère au vin sa texture caractéristique.

Accords mets-vins

L’arme secrète ultime à table : parfait avec du thon grillé, du Vitello Tonnato, des Arrosticini (les petites brochettes typiques des Abruzzes), de la Pasta all’Amatriciana ou de la pizza à la salami. Aussi délicieux en solo – le vin de soif idéal pour les longues soirées d’été.

Particularités

Un exemple parfait du style moderne Cerasuolo d’Abruzzo : plus qu’un rosé, moins qu’un vin rouge, et c’est précisément là que réside sa magie. L’élevage en amphores confère une finesse supplémentaire.