Cerasuolo d’Abruzzo DOC Amphora 2023

Description de vin pour Cerasuolo d’Abruzzo DOC Amphora 2023 de Cirelli

Couleur & Apparence

D’un rouge cerise éclatant et transparente, claire et brillante dans le verre – un avant-goût visuel de la fraîcheur qui caractérise ce vin.

Nez

Un feu d’artifice aromatique de fruits rouges : cerises aigres, cerises douces et cerises amarena dominent, soutenus par une touche de cerise-cola. S’y ajoutent des fraises marinées, de l‘hibiscus et le sirop de petites framboises sauvages. Le parfum finement épicé d’une prairie d’été encadre parfaitement cette profusion aromatique hédoniste.

Palais

Le fruit rouge étincelant est flanqué de manière formidable par une phénolicité finement amère, qui donne de la structure à la richesse juteuse. La texture semble presque poudreuse avec sa structure tannique affinée, tandis que l‘acidité mûre pulse comme un beat entraînant derrière le fruit éclatant. Le palais resplendit d’un rubis profond – trop frais pour un rouge, trop puissant pour un rosé. Un vin qui donne envie de se resservir avec avidité.

Finale

Persistante et fruitée avec une fine épice, l’acidité mûre porte le fruit rouge jusqu’à la finale longue.

Terroir & Origine

Les vignes de Montepulciano prospèrent sur des sols maigres d’argile calcaire en Abruzzes, sur des vignobles en propre et en fermage de Francesco Cirelli. Ces sols arides confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa précision.

Cépage & Vinification

100% Montepulciano, vendangé à la main et vinifié avec délicatesse. Après un léger foulage, une macération de six heures en cuves inox. La fermentation alcoolique démarre avec des levures indigènes, l’élevage et la fermentation malolactique se font en amphores – une méthode antique qui confère au vin sa texture particulière et sa vivacité.

Accords mets-vins

L’arme secrète ultime à table : parfait avec le thon grillé, le Vitello Tonnato, les Arrosticini (les brochettes d’agneau typiques des Abruzzes), la Pasta all’Amatriciana ou la salade Tomate-Mozzarella. Également excellent en solo contre la soif noble lors des chaudes soirées d’été.

Particularités

Un Cerasuolo exemplaire qui maîtrise magistralement le pont entre rosé et vin rouge. L‘élevage en amphores lui confère une texture unique, presque archaïque, tout en conservant la fraîcheur – la philosophie biodynamique de Cirelli à l’état pur.