Cirelli

Pionnier des amphores avec un flair visionnaire

Francesco Cirelli se souvient précisément du moment où il a acquis ses trois premières amphores en 2011 : des récipients en terre cuite d'Impruneta de la manufacture traditionnelle Artenova d'une capacité de 1.600 litres, 1.000 litres et 800 litres. Les plus grandes amphores, dotées de la porosité la plus faible, il les réserve à ses vins blancs, tandis que les récipients plus petits sont partiellement enterrés dans le sable et la pierre pour contrôler la température pendant la fermentation. Cette approche réfléchie se manifeste particulièrement dans son Montepulciano d'Abruzzo DOC Amphora, qui développe une accessibilité et une finesse inhabituelles grâce à une macération courte de huit jours.

Cycle biodynamique avec des aides animales

Sur les 22 hectares de l'Agricola Cirelli poussent non seulement des vignes, mais aussi des oliviers, des figuiers, de l'épeautre et de l'orge. Francesco a créé un écosystème complet dans lequel des oies servent de dératisants naturels entre les rangs de vignes. Le domaine a obtenu sa certification biodynamique en 2021, mais Francesco applique ces principes depuis sa fondation. Les sols argileux et calcaires s'élèvent à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer et bordent les spectaculaires Calanchi – ces pentes calcaires érodées qui confèrent au paysage une allure quasi lunaire. Tandis que d'autres producteurs des Abruzzes exploitent les 150 quintaux par hectare autorisés, Francesco se limite à 40-45 quintaux pour une concentration maximale. Son Trebbiano d'Abruzzo démontre de manière impressionnante comment cette réduction de rendement conduit à une minéralité exceptionnelle.

Révolution des vins naturels dans une région traditionnelle

Francesco appartient à cette génération de vignerons italiens qui se sont rebellés au tournant du millénaire contre le courant industriel dominant de leurs régions. Tandis qu'en Sicile, à la même époque, Arianna Occhipinti empruntait des chemins similaires, Francesco a révolutionné les Abruzzes avec son approche sans compromis des cépages autochtones. Son interprétation du Montepulciano rompt délibérément avec les conventions régionales : au lieu de macérations prolongées pendant des mois pour des vins puissants et tanniques, il privilégie l'élégance et la fluidité. La fermentation spontanée avec des levures sauvages, l'absence totale de filtration et de clarification ainsi que l'exclusion de toute enzyme caractérisent sa philosophie. Les vins qui en résultent expriment l'authenticité du terroir, et Francesco les conçoit selon sa devise « Wine makes people closer » comme des ambassadeurs de connexion humaine.

Destination glamping avec culture vinicole

L'Agricola Cirelli a été récompensée comme meilleure destination glamping d'Italie – une preuve de l'approche visionnaire de Francesco qui dépasse la simple viticulture. Les visiteurs peuvent séjourner entre les amphores et découvrir comment fonctionne l'agriculture holistique. Le Cerasuolo d'Abruzzo DOC Amphora naît d'une courte macération pelliculaire du Montepulciano et révèle la signature précise du vigneron dans une nuance rose pâle. Cette combinaison de viticulture, de durabilité et de tourisme fait de Cirelli l'un des projets les plus innovants de l'Italie centrale – sans oublier les racines dans la culture vinicole des Abruzzes.